Не, господин Саймс, захарта не е наркотик, нито пък рилети! G
Твърдо лекарство, по-лошо от кокаина. Под въздействието на захарта мозъкът отделя допамин, хормонът на удоволствието. След това, под въздействието на панкреатичния инсулин, захарта влиза в клетките, което кара помпата да помпа и ви кара да започнете отначало. В крайна сметка стигате до катастрофа за общественото здраве: затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, неалкохолна цироза и о, ужас, преждевременно стареене.
И не е приключило: за да ни накара да консумираме повече, хранителната индустрия крие захароза в кетчуп, бял хляб, консервиран грах, хамбургери, индустриални ястия.
Мишел Саймс обяснява какво да правим: да започнем да се оттегляме, за да излезем от нашата зависимост. Сладкарските изделия, сладкишите и други продукти, съдържащи захар, трябва да бъдат забранени. За да се избегне рискът от синдром на отнемане с хипогликемия и неразположение, това трябва да се прави постепенно.
Мишел Саймс не е сам, като мисли по този начин. След американските пуритани има много хора, които смятат, че удоволствието от сетивата е пагубно и води до физическа и морална деградация. Но оказва се, че тази гледна точка е научно неоправдана. Разбира се, доколкото сме гладни и където изпитваме апетит към дадена храна, търсенето на удоволствие ни кара да се храним, но противно на това, което твърди Мишел Саймс, това удоволствие не трае и се превръща в неудоволствие веднага щом човек достигне до насищане. Както ще видим, само в определени конкретни случаи системата се разпада и в крайна сметка получаваме злоупотреба.
Всъщност, различни консенсусни конференции на специалисти по хранителни разстройства стигнаха до заключението, че никоя храна не отговаря на критериите за пристрастяващо вещество, както е дефинирано научно. Никоя храна не причинява синдром на отнемане при спиране на консумацията, както се наблюдава при хроничен алкохолизъм или пристрастяване към хероин. Тогава няма толерантност, тоест постепенно увеличаване на консумираните дози, за да се получи същия ефект. Доказано е, че проучванията, изследващи мозъчните допаминови рецептори, както и мозъчната невроизображение са неубедителни. Нито е възможно да се установи връзка между предпочитанието към захарни или мазни продукти и затлъстяването.
Въпреки това, ако пристрастяването към захар или други храни (пристрастяване към храни) е мит, остава фактът, че процесът на пристрастяване действително действа при някои неистови потребления, които Това са продукти, които са само сладки или мазни и сладки или само мазни. Това се нарича поведенческа зависимост. При поведенчески пристрастявания към храна (пристрастявания към яденето) ние реагираме на дискомфорт, страдание чрез преяждане. става въпрос по-малко за търсене на удоволствие, отколкото за избягване на недоволство. Но колкото повече избягваме страданието, толкова по-малко го понасяме. Така малко по малко, ядем все по-често, за да избегнем неудобствата, които са все по-малки и по-малки. Тук сме зависими.