Не е от всички дяволи, които започват с E.

Привържениците на естественото хранене с ужас четат Е-числата сред съставките в храните. Е-номерата (от които E означава Европа) са хранителни добавки, които обикновено не се консумират като храна. Това обаче не означава, че не се използваме в домашното готвене - като сода за хляб с маркировка E500.

Група Е-числа означават емулгатори. Емулгатор - това звучи страшно само по себе си, въпреки че емулгирането също е добре позната кухненска операция: ние също емулгираме, когато правим майонеза, т.е. стандартизираме иначе несмесващи се течности. Най-известният емулгатор е яйцето, неговият емулгиращ ефект се дължи на лецитина в неговия жълтък. Лецитинът се използва и от хранителната промишленост, но се прави от соя вместо яйца, но царевица, слънчоглед и рапица също се използват като суровини. Лецитинът е популярен не само поради неговия емулгиращ ефект: като средство за обработка на брашно, той подобрява месимостта на теста и прави сладкишите меки. Лецитинът (E322) може да се използва и в храни за кърмачета и бебета и в производството на органични (био) храни, но не може да се изключи, че той се произвежда от генетично модифицирани суровини. (източник: съзнателен купувач)

---