Не е глупав въпрос, какъв е този бял налеп в разтопеното ми масло

Публикувано на 14.01.2013 г., актуализирано на 22.05.2019 г.

този

Под светлината на процеса на избистряне на маслото.

Малък опит в молекулярната гастрономия

За да разберете тайните на най-добрия провокатор на вкус, облечете блузата на начинаещия химик и проведете този прост експеримент: сложете вафла масло, за да се разтопи бавно в двоен котел или в тенджера на много слаб огън. Преди всичко не бъркайте.

Когато маслото се разтопи напълно и на повърхността се е образувала бяла пяна, отстранете от котлона и оставете да престои около десет минути. Вземете мръсотията много деликатно със супена лъжица: имате красива златистожълта течност под очите. Изсипете тази мазнина много бавно в съд, за да я задържите.

Когато стигнете до края на саксията, се появява вода с облачен и млечен вид: спрете да изливате и изхвърлете тази белезникава течност. Току-що изяснихте масло !