Наздраве за бобовите растения
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Наздраве за бобовите растения
Те вкарват с протеини и фибри
(dge) Пазаруването на пазара е особено полезно в една безоблачна лятна сутрин. Защото само през месеците юни и юли местните фермери предлагат пресен грах, боб или захарен грах. Бушът все още се предлага до септември.
Но изсушените импулси също могат да предложат много. Класическите представители на лещата, бобът и грахът са богати на хранителни вещества, могат да се приготвят по различни начини и са подходящи за съхранение. Те са богати на протеини, което ги прави чудесна алтернатива на месото. Съдържащите се диетични фибри също осигуряват дълготрайна ситост. Ето защо DGE препоръчва по-често интегриране на бобови култури в менюто. Разнообразието им ви кани да ги изпробвате и ни позволява да пътуваме по света с кулинарни изкушения: Белият фасул обогатява италианската минестроне. Всички познават боб от тексаско-мексикански ястия, като чили кон карне или като „грях“ карне. Черният боб принадлежи към бразилската фейхоада. Яхнията с грах е традиционно ястие от времето на баба. Лещата е подходяща за сгъстяване на супи, като салата и придава напълно нов вкус в ориенталските ястия. Нахутът сега е популярен и при нас като хумус, фалафел или в ястия с къри. За една порция са необходими 60 до 70 г сурово сушени или 125 г варени бобови растения.
В новия си флаер „Бобови растения - открийте скритото разнообразие“, DGE обяснява кои съставки има в сушените бобови растения, как се приготвят и как могат да се използват по много начини в кухнята. Флаерът с номер на артикул 123056 може да бъде изтеглен безплатно от www.dge-medienservice.de. В опаковка от 10 може да се поръча за 2,00 евро плюс разходи за доставка от DGE-MedienService, тел. 0228 9092626, факс 0228 9092610, www.dge-medienservice.de.
Бобови растения - повече от грах, боб, леща
Бобовите растения са семена от растения, които узряват в шушулка. Те се събират, когато са презрели, изсушават се и, ако е необходимо, се белят и се предлагат сурови и варени в консервна кутия. В допълнение към сушените плодове, ботанически погледнато, те включват и пресни сортове като зелен грах и боб. И двете съдържат по-малко протеини, събират се неузрели и се използват като зеленчуци. Бобовите култури включват още соя, лупин и фъстъци.
Устойчива храна
Що се отнася до устойчивостта, импулсите могат да предложат много: По време на растежа растенията свързват азота, от който се нуждаят, от въздуха. В резултат на това се изисква по-малко торене. Те също така повишават плодородието на почвата и подпомагат образуването на хумус. ООН обяви 2016 г. за Международна година на бобовите растения.
По въпроса за хранителните вещества: какво има в шушулката?
Бобовите растения осигуряват ценни съставки като витамини В1, В6, фолиева киселина и минералите желязо, магнезий и цинк. Те също така съдържат фитохимикали, които имат положително въздействие върху здравето.
Поради съдържанието на несмилаеми въглехидрати, те позволяват на концентрацията на кръвната захар да се покачва бавно. Сушената леща, боб, грах и нахут са с ниско съдържание на мазнини и ниска енергийна плътност, т.е. H. те осигуряват само няколко калории спрямо количеството. Соята и фъстъците заемат специално място поради по-високото си съдържание на мазнини. Съдържанието на мазнини в соята е 18 g на 100 g храна, а в фъстъците е дори 48 g. Пациентите с подагра трябва да имат предвид, че бобовите растения са с високо съдържание на пурини.
Бобовите растения, особено грахът, могат да се консумират сурови?
По-добре не. Те съдържат естествени токсини, които, ако се консумират сурови, могат да причинят непоносимост и дори интоксикация при хората. Например суровият фасул, соята, нахутът и лещата съдържат токсични лектини, които могат да доведат до слепване на червените кръвни клетки. Готвенето унищожава тези лектини. Тъй като бобовите култури определено се готвят преди консумация, няма опасност. Кълновете от соя или мунг също трябва първо да се загреят. Сурови те могат да бъдат замърсени с патогенни микроби.
Грахът е изключение, когато става въпрос за лектини: той почти не съдържа лектини. Следователно, когато граховите шушулки, единият или другият грахов грах или граховият грах могат да се хапят сурови. Въпреки това, поради несмилаемите си фибри, суровият грах е по-малко смилаем от варения. Поради това DGE препоръчва да не се ядат големи количества суров грах.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец