НАЗАД КЪМ ИЗТОЧНИЦИТЕ ”; Изследвания на храненето От лаборатория до архиви

назад

Фондовете INH и Inserm, представени по-долу 1, са проучвания относно храненето на французите по отношение на здравето. Основната им причина е Втората световна война и нейните ограничения за храна с опасни последици. След това бяха разширени и поддържани след войната и доведоха до изследвания в областта на здравето и храненето.

Проучвания за храненето на INH по време на войната (1941-1946)

Следователно, за да се проучи въздействието на ограниченията върху храните, причинени от войната върху бебетата, през 1940 г. Фондация Рокфелер откри Институт за хигиена в Марсилия, където Андре Шевалие, професор във факултета в Марсилия, специалист по витамин А, инициира разследвания на обект с малък екип от френско-американски диетолози (JB Youmans, д-р Kuhlmann и Stuart). Той ръководи този институт заедно с американците от Фондация Рокфелер. Колекцията от 19770621, която обхваща периода от 1941 до 1970 г., съдържа, по-специално, първото проучване в Марсилия (1941), проведено от професори Шевалие и Юманс, предназначено предимно за кърмачета, след това за деца и юноши. Тези първи проучвания веднага ще бъдат последвани от подобряване на дажбите на хранителната карта за кърмачета до юноши (D1 до D3), (виж фонд 19770621).

На 30 ноември 1941 г. Националният институт по хигиена (INH) е създаден от Серж Хуард (държавен секретар по здравеопазването) и Андре Шевалие. Последният е назначен за управление на INH (виж фонд André Chevallier, AN20050593). Той остава начело на Института до 1946 г., когато е заменен от Луис Бугнар.

Проучвания за храненето на INH и Inserm след Втората световна война

През 1942 г. Жан Тремолиер става директор на секцията по хранене на INH, длъжност, която заема до 1959 г. Разследванията на секцията „Хранене“ обхващат Париж 2 и цяла Франция, включително териториите отвъд океана 3 и Мароко (вж. Колекцията на Жорж Пекиньо) 19800237). Jean Trémolières насърчава проучванията на семействата в града и провинцията.

Първата стъпка се състои от физиологични, биометрични 4, клинични тестове; след това се оценява реалното потребление на храна по няколко критерия: възраст, пол, социално състояние и бюджет, вид консумация и регион.

INH следва класификацията на д-р EJ Bigwood, приета от Организацията за прехрана и земеделие (FAO) (фондове 1977015), т.е. организира проучвания в съответствие с 4 типа: 1/изследвания върху цялото население на „държава, регион или град; 2/проучвания върху определени хомогенни групи от населението (напр. Възрастни хора); 3/семейни проучвания; 4/индивидуални анкети (вж. Бюлетини INH) и 5 ​​/ анкети на работници (фондари, текстилни работници).