Навийте мариновани краставици

Рецептата е просто супер! Хрупкави и ароматни краставици, приготвени по този начин, ще ви радват през зимните дни.

Съставки за 3-литров буркан кисело зеле:

Млади краставици - 2-2,5 кг
сол - 2 супени лъжици
гранулирана захар - 1 супена лъжица
дафинов лист - 1 лист
люта чушка - половината
копър чадър (съцветия) - 1 брой
чесън - 3-4 скилидки

Готвене на мариновани краставици:

Разтворете солта и гранулираната захар в 1,5 литра студена, не преварена (за предпочитане изворна) вода.
Изплакнете обилно краставиците, изрежете опашките, ако има такива.
Поставете копър, чесън, дафинов лист в стерилизиран буркан. Поставете краставиците вертикално. Сложете лют пипер върху краставиците.
Изсипете саламурата в буркана почти под гърлото и покрийте врата с мрежа или марля, за да я предпазите от чужди предмети.
Дръжте всичко на стайна температура в продължение на 3 дни, като периодично отстранявате натрупаната пяна. През това време ассолът става мътен, краставиците сменят цвета си и се появява лек аромат. Така трябва да бъде!
На 3 ден изсипете саламурата в тенджера и оставете да ври 5-6 минути, като отстраните получената пяна.
И самите краставици (заедно с цялото съдържание), изплакнете с вряща вода (изсипете в буркан, разклатете и изсипете).
След това изсипете врящия саламура обратно в буркана до гърлото (долейте с вряща вода, ако е необходимо) и навийте. Преди да налеете, можете да добавите 1 чаена лъжичка суха горчица - краставиците ще бъдат по-енергични.
Краставиците ще придобият този уникален вкус само след 20-30 дни, когато саламурата в буркана стане прозрачна.