Научната истина зад 8 широко разпространени мита за храна
1. Всички калории са равни
В колективния ум има утвърден мит, който предполага, че всеки проблем с теглото е свързан с калориите. Разбира се, всички калории имат значение, но също толкова важни са и храните, които ядем.
Ето три примера, от които можем да видим, че „не всички калории са еднакви“:
Фруктозата е по-вероятно да стимулира глада, да стимулира коремните мазнини и инсулиновата резистентност, в сравнение със същия брой калории от глюкозата.
В сравнение с мазнините и въглехидратите, приемът на протеини може да увеличи скоростта на метаболизма, намалявайки глада.
в. Дълговерижните мастни киселини срещу. тези със средна верига
Средноверижните мастни киселини (като тези в кокосовото масло) повишават метаболизма и намаляват глада в сравнение с дълговерижните мастни киселини.
Следователно не всички калории са еднакви. Храната влияе по различен начин на телата ни.
2. Не е добре да се яде много протеин
Има хора, които вярват, че високо протеиновата диета засяга бъбреците и причинява остеопороза. Вярно е, че когато консумираме протеин, отделяме повече калций в краткосрочен план, но в дългосрочен план приемът на протеини е свързан с подобрено здраве на костите и намален риск от фрактури. Освен това, проучванията не са открили връзка между протеиновите и бъбречните проблеми. Най-важните рискови фактори за бъбречна недостатъчност са диабетът и високото кръвно налягане. Правилният прием на протеин помага да се предотвратят тези фактори, което означава, че рискът от проблеми с бъбреците също намалява.
Ето защо, докато нямаме здравословни проблеми, които изискват да консумираме малко протеини, не бива да се страхуваме от тях.
3. Най-здравословната диета е балансирана и с ниско съдържание на мазнини
Модата на диетата с ниско съдържание на мазнини е родена през 1977 г., приблизително по същото време като епидемията от затлъстяване. Подобни диети обаче не са доказани като ефективни, като заключението се основава до голяма степен само на наблюдения. Националният институт по здравеопазване обаче реши да тества диетата и финансира Инициативата за здравето на жените, за да създаде най-голямото проучване, провеждано някога върху диетата. Изследването е проведено за период от 7,5 години и заключенията са както следва:
- Диетата не е предотвратила наддаването на тегло. След 7,5 години не бяха открити разлики между контролната група и диетолога.
- Диетата не предотврати сърдечни заболявания.
В заключение, диета, базирана на ниска консумация на мазнини, беше тествана и не даде резултат.
4. Всеки трябва да намали приема на натрий
Натрият е важен електролит за организма. Нашите клетки се нуждаят от него, за да останат на определено ниво. В противен случай не можем да оцелеем.
Отдавна се смята, че натрият повишава кръвното налягане, което води до повишен риск от сърдечни заболявания. Въпреки че натрият повишава малко кръвното налягане в краткосрочен план, проучванията показват, че понижаването му не ни носи полза, а напротив, може да увеличи нивата на триглицеридите и холестерола ни.
Ето защо, ако не страдате от високо кръвно налягане, не трябва да избягвате солта.
5. Наситените мазнини повишават нивата на лошия холестерол и причиняват инфаркт
Митът, че наситените мазнини повишават холестерола и причиняват сърдечни заболявания, все още оцелява.
Идеята се основава на грешни наблюдателни изследвания от 60-те и 70-те години. Оттогава много изследвания преразглеждат връзката между наситените мазнини и здравето и стигат до следното:
- Няма връзка между наситените мазнини и сърдечно-съдовите заболявания.
- Наситените мазнини повишават нивото на HDL (добър холестерол) и превръщат малките и плътни LDL (лоши холестероли) в големи LDL частици, които са доброкачествени.
- Няма причина да избягвате естествените храни, които съдържат наситени мазнини.
6. Кафето влияе на здравето
В миналото кафето имаше лоша репутация.
Вярно е, че приемът на кофеин, активното стимулиращо съединение в кафето, може леко да повиши кръвното налягане в краткосрочен план. Въпреки тези незначителни, дългосрочни ефекти, кофеинът намалява риска от много заболявания. Проучванията показват, че приемът на кофеин:
- подобрява мозъчната функция
- Помага ни да изгаряме мазнини
- намалява риска от болестта на Алцхаймер или Паркинсон
- предпазва черния дроб срещу цироза или рак
Освен това кафето има много антиоксиданти, поради което е най-големият източник на антиоксиданти в западната диета.
7. Яйцата са с високо съдържание на холестерол и могат да причинят сърдечни заболявания
Поради нивата на холестерола си, яйцата са спечелили лоша репутация. Въпреки това, диетичният холестерол не помага непременно за повишаване нивата на холестерола в кръвта. Освен това никога не е доказано, че яйцата са вредни за здравето. За разлика от това, проучванията показват, че яденето на яйца подобрява липидния профил на кръвта и повишава нивото на HDL (добър холестерол). Освен това, наблюдателни проучвания не откриват връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания.
8. Диетите, базирани на ниско съдържание на въглехидрати, са неефективни и опасни
Диетите, базирани на нисък прием на въглехидрати, се считат за опасни поради голямото количество наситени мазнини. Поради тази причина се смяташе, че тези диети увеличават риска от сърдечни заболявания и други хронични разстройства.
От 2002 г. обаче са проведени повече от 20 клинични проучвания на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Резултатите показват, че тази диета:
- причинява повече загуба на тегло, отколкото диети, базирани на ниска консумация на мазнини
- намалява драстично нивото на триглицеридите
- Подобрява нивата на кръвната захар и инсулина, особено сред диабетиците