Научете всичко за захарните алкохоли

Хората с диабет, инсулинова резистентност или здравословен начин на живот се опитват да заменят захарта с нещо друго. Така наречените захарни алкохоли предлагат чудесна алтернатива на това. Но попитахме Дора Варга, диетолог от ендокринния център в Буда, какво покриват и какви са предимствата и недостатъците.

Какво представляват захарните алкохоли?

Противно на името си, те не принадлежат към традиционното усещане за захар или алкохол. Захарните алкохоли са многоатомните алкохоли, образувани от редукцията на въглехидрати - процесът, при който кислородът се извлича от съединението. Те са материали, открити в природата, но могат да бъдат произведени и изкуствено.

Като бавно усвояващи се въглехидрати, те също са чудесни за включване в диабетна/IR диета, тъй като бавно повишават нивата на кръвната захар. В сравнение с бялата захар, прибл. те съдържат наполовина по-малко енергия, за да могат да се консумират от тези, които искат да се отърват от наднорменото си тегло. Друго голямо предимство е, че те не осигуряват хранителни вещества за бактериите в устата, така че не увреждат зъбите - поради което се намират в много дъвки без захар. Те се препоръчват особено за сладкиши, където теглото на захарта също е важно за направата на рецептата.

Въпреки че захарните алкохоли имат много предимства, основният им недостатък е, че те могат да причинят диария, спазми и подуване на корема в по-големи количества от тези, които са по-чувствителни - въпреки че тези симптоми могат да бъдат елиминирани чрез постепенно свикване с тялото. Освен това те не се карамелизират и трябва да бръкнете дълбоко в портфейла си, за да ги купите.

---