Научете тайната на перфектната великденска шунка! Блик

Шокиращо охлаждане прави цвета на шунката по-жив, така че не само ще бъде вкусен, но и по-красив за великденското ястие/Снимка: Shutterstock

шунка

„Каквато и шунка да изберем - била тя вързана на рамо или домашно приготвена селска шунка - важно е да я накиснете в студена вода преди готвене“, каза Йозеф Немет, готвач, носител на наградата „Венера“ от Унгарската национална гастрономическа асоциация.

Разбира се, времето за накисване зависи от размера и сухотата на месото, което може да бъде 1-2 часа или дори на ден.

Бавно готвене

Ако сме извън накисването, сложете шунката в тенджера и я оставете да напоява толкова, колкото покрива. Главният готвач съветва селянина да внимава да го сложи с кожата надолу в гърнето. Освен това добавете чаена лъжичка сол към водата, което улеснява разтварянето на част от съдържанието на сол от месото. „Поставях моркови, корен от магданоз, картофи, чесън, лук и зърна пипер до шунката - като в костна супа. Това ще направи сока за готвене много по-вкусен “, препоръча Йозеф Немет.

Също така е важно шунката винаги да се готви бавно, в газирана вода, чието време също зависи от размера на месото и продължителността на накисването. Обикновено 1,5 кг вързано острие - махнете мрежата от него преди готвене, защото по-късно ще се справим по-трудно - ок. Трябва да се „задуши“ на котлона за 1,5 часа. Разбира се, по-голямо парче месо се прави за по-дълго време. Внимавайте обаче, защото не трябва да го преварявате - той ще бъде сух и влакнест - затова си струва да проверите колко е мек с игла за месо.