Научете се да готвите за начинаещи
Готвенето е мистичен процес и готвенето отнема години. Но ако го вземете лесно и устойчиво, можете да приготвите вкусно ястие след една седмица, без никаква магия. Просто се научете да готвите.
Да се научиш да готвиш е забавно (но само без задължителни рецепти)
Просто се научете да готвите
Дори първата намерена рецепта ви убива със списък от съставки, който задушава всяка мотивация. Има толкова много неща за набавяне и отчитане, че телефонният номер на службата за доставка вече се вижда пред очите ви.
Следваща рецепта. някак си все още няма мотивация с 6-та рецепта. Рецептите са добре описани и снимките също изглеждат страхотно. Пътят до там обаче е толкова обширен и интериорът устоява ужасно.
Точно сега е дошло времето да се отпуснем и да помислим как е съставено такова страхотно хранене при баба.
Обикновено това е гарнитура, някои зеленчуци и основна част.
Ако приемем, че основната част и зеленчуците идват от баба, тогава остава да се направи само гарнитурата. Юфка, ориз или пържени картофи могат да бъдат направени бързо. Е, юфката върви бързо, оризът е под въпрос, а пържените картофи няма план.
Ако сега търсите инструкции, които обясняват как да готвите ориз, основно ще прегледате инструкциите отново с малко нежелание.
Много по-добре е да отделите 2 часа и да поставите под въпрос процесите. 2 часа са много време за купа ориз, особено след като има торбички за готвене.
Ако ви харесва по-бързо, можете да разгледате тук как оризът може да се приготви перфектно за една минута в кухнята. Ориз с 1 минута усилие
Ако можете да приготвите 4 гарнитури и 4 вида зеленчуци наизуст и вкусни, имате възможност за стотици ястия. Това означава, че ако инвестирате 16 часа от времето си, ще бъдете един от онези през следващата седмица, които могат да измислят нещо вкусно за хапване независимо от доставчиците. Наистина е много лесно да се научиш да готвиш, дори като напълно начинаещ.
Научете се да готвите за начинаещи
Да се научиш да готвиш трябва да е забавно, иначе това е жалка работа. Тези, които просто готвят по рецепти, ще останат във вечна зависимост.
Мисълта да стоиш в кухнята и да пържиш нещо за ядене, за да има какво да ядеш на масата, е скучна.
По-добре е да помислите за приготвяне на лакомство в кухнята, което иначе не се продава. Фактът, че е дори по-здравословен и по-тънък от готово ястие или бърза закуска в снек-бара, всъщност е второстепенен въпрос.
Най-хубавото в него е, че няма толкова много за учене. Разбира се, ако искате да бъдете главен готвач в кухнята на ресторанта, вече трябва да имате едно или друго знание за готвене. Но това всъщност не е целта.
В началото е достатъчно да можете да приготвите ястие вкусно и перфектно. Всеки, който може да приготви 20 ястия, които вкусват наполовина, си губи времето и не получава положителни отзиви.
Златното правило: Това, което приготвям вкъщи, има по-добър вкус, отколкото в 90% от ресторантите.
Така че, когато става въпрос за карфиол и варени картофи с бешамелов сос, всичко ще се подобри, докато вкуси перфектно. Отнема известно време, за да намерите правилния път, но всеки път след това е лесно да се извърви.
С какво да започна?
Ястията, които всъщност се състоят само от гарнитура и сос или само от два елемента, са идеални.
Пържени картофи и пържени яйца, ориз с грах и моркови, паста и доматен сос.
Комбинацията с готови ястия също не е табу в началото.
Целта обаче е да приготвите всичко сами, защото тогава просто има по-добър вкус и е по-здравословно.
Гарнитури за начинаещи
Почти нито едно ястие не може без гарнитури. Тъй като гарнитурите обикновено означават малко работа, те са идеални за започване на процеса на готвене почти без стрес.
Взех решение само за ориз, защото току-що се предлагаше.
Много важна бележка:
Намерете свой собствен метод за приготвяне на съответните гарнитури.
Всеки, който търси информация във форуми, често ще чете, че някои неща могат да бъдат направени по определен начин. Но често се случва авторът дори да не знае защо трябва да се прави по този начин. Може да се доближа много повече до целта си с друг метод.
Наистина си струва да хвърлим светлина върху фона.
Какъв вид готвене е правилно?
Никой и всички. Докато приятелските отношения с спешния лекар не се задълбочават след всяко готвене и самоприготвената храна има добър вкус, всичко е наред. Излишните правила просто отнемат забавлението да се научиш да готвиш.
Затова като първа точка винаги съм описвал най-лесния, да не кажа най-мързеливия метод за получаване на резултат. Не е задължително да е специалният или оригинален метод. Трябва да е вкусно. Всеки трябва да определи какво е вкусно за себе си, след като различни процедури са тествани сами.
Възможни грешки
Готвенето винаги означаваше нещо вълшебно за мен на печката. Ето защо дълго време държах на уважително разстояние от готвенето.
Но колкото повече се справям с него, търся причини за процеси и просто го тествам, толкова по-лесно е да пробвам нови неща.
Разбира се, някои неща също се объркват. Но за да не е задължително да е така за всички, под „Моите преживявания по пътя да стана готвач“ пиша своите преживявания с причини, поради които вероятно не е минало съвсем правилно. Или просто моето мнение по въпроса.
Моят начин да се науча да готвя
С талант със сигурност бих могъл да се науча да готвя по различен начин.
Някои грабват готварска книга или търсят рецепти в интернет. След това съберете всичко заедно и разбъркайте всички съставки точно както е описано.
Това е твърде много работа и стрес за мен, защото трябва да се вземат предвид толкова много неща. Затова моята идея е да опознаете 3-4 странични ястия като начинаещи, за да успеят във вашия сън. Имам нужда и от 2-3 соса и това е основата за 4-6 различни ястия.
Всички не обичаме да работим според инструкциите, а по-скоро по наша собствена инициатива. Тогава защо да не подхождам към нещо толкова важно като готвенето с ентусиазъм и креативност?
Така че е по-добре да работите с някои основи и да намерите своя собствена основа. Тогава вместо мъчителния въпрос „Какво да готвя“ има много възможности да експериментирате и да разширите знанията си. Под гаранция някои от тях имат „твърд вкус“, но понякога нещо специално успява. Чудесно е усещането да видите тестовия ядец или гост, който пъха втората или третата чиния в тях.
Какво става бързо?
Притесненията относно изискванията за време и бъркотията в кухнята са крайъгълният камък на кебап и пица индустрията.
Вече писах, че много усилия и стрес не са най-добрите ми приятели. В кухнята обаче също се случва много. Оризът със сос и риба вече е намален до 5 минути. Храната все още не е приключила, но сега мога да използвам времето, което готвя, по различен начин. И когато е готово, вкусът ми е точно такъв, какъвто ми харесва. Изискването за изплакване е 1 тенджера, 1 тиган, 1 черпак, 1 чиния, 1 нож и 1 вилица.
Истинската цел в научаването на готвене
Вместо наполовина вкусни патешки гърди с кнедли, червено зеле и зеленчуци, предпочитам 2 супер вкусни пържени яйца с хляб и масло. Трябва да почувствам вътрешния порив да намажа безотказно последното парче хляб върху чинията.
Когато полагам усилия да готвя, не е важно името или големината на ястието, а факторът на пристрастяване.
Всеки знае лоши и добри пържени картофи. Те не се различават от рецептата. Това са тънкостите и "ноу-хау". Точно това искам да разбера и запиша тук.
Тези, които се учат да готвят, живеят по-самостоятелно и се хранят по-добре
Какво решава дали нещо има добър вкус?
Вероятно бях се провалил шест пъти с леща и спаецле. Целта беше да вкуси точно както при баба.
Само когато руфът е произвел много хидрогенирани мазнини и терминът "печени аромати" е почти извратен, мога да кажа, че има същия вкус.
Понякога просто нюанси ви пречат да постигнете желания, или по-скоро привикнал резултат.
Какво друго е важно?
Освен ароматите и солта, солта и подправките са може би най-важните фактори за вкуса. Вече споменах сол?
Диапазонът на съдържанието на сол варира от скучен до страхотен вкус до негоден за консумация.
Наистина си струва да практикувате шейкъра или контейнера за сол, когато подправяте. По-различно е, когато солта се използва в процеси на осмоза, например в тестени води или картофена вода. Остаряването не боли толкова много при дозиране.
Идеен
Това, което винаги е било правено, има определена стойност и промените в него трябва да бъдат добре обосновани. Независимо от това, всеки работен процес се поставя под въпрос на ново.
По-важното е какво искам да постигна и как да го постигна с наличните ресурси.
С течение на годините опциите се променят и понякога има смисъл да промените действията си. Особено като начинаещ готвач е важно да научите само най-важните неща и да подходите към съвършенството бавно и забавно.
Странични ефекти и защо си струва да се научите да готвите.
Брашно, мляко, яйца, захар, сол, черен пипер, масло.
Тези 7 съставки са достатъчни за безброй идеи за готвене. Тези, които сами готвят много, нямат проблем със срока на годност на тези продукти, защото просто има постоянен поток.
Специално приготвените смеси за готвене обикновено винаги са по-скъпи от нещо, което се прави от самата основна храна. Ако са отворени специални смеси за готвене, останалата част от сместа може да бъде открита в хладилника след твърде много време и трябва да се изхвърли. Това го прави още по-скъп.
Но решаващият момент е качеството. Никой производител на удобни храни няма да използва излишно висококачествени съставки. Вкусът трябва да е правилен и да се произвежда малко по-евтино от конкурентния продукт. Толерантността и краткосрочното или дългосрочното здраве на потребителя обикновено не се споменават като критерии. Дори тези, които не използват биологични продукти, се справят без подобрители на вкуса, оцветители и изкуствени ароматизатори, когато готвят с основни храни. Това означава добра фигура в дългосрочен план.