Гъбени салати
- 70 dkg листа див лук
- 6 супени лъжици галета
- 10 dkg маргарин
- 10 dkg моркови
- 5 dkg сирене трапист
- 4-5 супени лъжици зехтин
Подобно на спанака, ние готвим листата и след това ги отцеждаме. Поръсете морковите и гъбите с магданоз и оставете да къкри, докато омекнат. Разстелете половин парче маргарин върху лист за печене, поръсете половината галета, след това добавете половината от изцедения шалот.Парените моркови гъби трябва да се поставят върху първия слой от шалот и заквасена сметана, може да се появи вторият слой от шалот, и т.н. (Месоядците могат да използват и кайма.) Поръсете с малко черен пипер и след това го залейте с половината заквасена сметана. Покрийте цялото с останалите листа и след това поръсете другата половина от галетата. Накрая добавете и останалата заквасена сметана. Добавете останалия маргарин на ситно, след което отгоре поръсете с настърган кашкавал. С крем от черен пипер Red Gold можем да пуснем точки върху него като декорация, можем да го подправим със сол на вкус. Изпечете добре във фурната.
Снимка: Лилави перкусии/Маргаринът е масло и за него, и за мен също.
Гъбени салати
Девиз: „Салатата олицетворява симфонията в музикалната литература на храната. Да композираш е изкуство, но определено са желани сърце и душа и пищна щедрост, когато става въпрос за масло, скъперничество, когато става въпрос за оцет и мъдрост, когато става въпрос за добавяне на сол ”(Magyar Elek)
Гювечи, засушени гъби
- 5 dkg сушени гъби
- 1 супена лъжица брашно
ПОДГОТОВКА:
Измийте картофите и гответе в подсолена вода. Сушените гъби са приблизително. Оставете да престои в 1 литър вода 3-4 часа и след това гответе в същата вода. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на малки кубчета. Посолете леко и разбъркайте сварените гъби, взети от сока. Покрийте гъбената картофена смес в огнеупорен съд с топене на масло и залейте със следния сос: разбъркайте 1 супена лъжица брашно в заквасената сметана, добавете достатъчно гъбен бульон, за да настържете твърдо сварените яйца до маса с правилната плътност . Посолете и изпържете получените картофени гъби за около 10 минути.
Ястия с гъби с яйца
Под яйца обикновено се разбира пилешки яйца. В допълнение към месото и млякото, яйцата са богат и важен източник на протеини за хората, съдържащи всички протеини, необходими на човешкото тяло. Съдържа и мазнини. Витамините А, В и D също са ценни. Също така съдържа желязо и фосфор в лесно смилаема форма. В допълнение към пресните яйца се продават и прахообразни и консервирани по друг начин яйчни продукти, но последните са без значение за нас. Определени храни, напр. пъдпъдъчи яйца също могат да се използват при приготвянето на майонеза.
Великият пост е фалшиво шкембе
/ 2007.03.17 - Лилави перкусии /
- 1/2 кг чешки лисички
- 3 скилидки чесън
- сол, черен пипер, олио, червен пипер
Нарязвам или настъргвам лука много ситно. Запарвам го в олио, изтеглям го от огъня, смесвам чаената лъжичка червен пипер, накълцаните скилидки чесън и след това почистените гъбни капачки цели. Соля, пипер. Задушавам без капак на бавен огън, докато заври сока си. Гъбите са много сопи, главно защото изисква много измиване, така че между бръчките да не останат пръст или други хрупкави стоки. Докато сокът се сготви, лукът също ще започне да се хвърля на хайвера си, така че структурата му ще бъде почти кремообразна. В този случай трябва да се внимава да не се изпържи. Накрая го поръсвам с пресни листа целина. Сервирайте с пресен хляб или варени картофи.
Чешката лисичка ми е като първата череша, не много ароматна, но вече гъба. Затова трябва да се подправя малко по-енергично, чесънът може да върви смело. (може би малко силна люта чушка. Приготвената храна ми създава илюзията за шкембе.
Ястия с макарони с гъби
1./За сосовете като цяло
Според старите унгарски хранителни навици сосовете са били много по-важни. Това може да се установи от сравнение на стари данни и настоящата практика. В книгата си за крал Матиас MARZIO GALEOTTO пише: "Обичаят на унгарците е да седнат на правоъгълни маси, за да ядат. И да сервират цялата храна в сос. Сосовете варират според храната." Всяко от ястията „плува и подправя в свой специален сос.
Сосовете са - или могат да бъдат - много важни в нашите ястия. От една страна, различните ястия подобряват техния вкус и подправки, повишават стойността им на удоволствие, а от друга страна, използваните материали, които ги правят, допълват хранителната стойност на основното ястие.
Лека лятна вечеря с манатарки (2 версии)
- 8 по-малки манатарки