Натурален мед - характеристики, свойства, кристализация - пчелни пити
Натурален мед - характеристики, свойства, кристализация
- Автор на публикацията:FagureleCuMiere
- Публикация публикувана: 23 август 2018 г.
- Категория на публикацията:За мед
- Публикувай коментари:0 коментара
ОРГАНОЛЕПТИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ И МЕДНА КРИСТАЛИЗАЦИЯ
Медът е изключително ценна естествена храна, произведена от пчелите чрез ензимната трансформация на флорален нектар или екстрафлорни сокове. Следователно, според произхода, има два вида естествен мед (очевидно винаги се произвежда само от пчели): флорален (от нектара на цветята) и екстрафлорен (ръчен мед или гора). Пчелният мед от цветния нектар може да бъде монофлора: акациев мед, липов мед, слънчогледов мед, мед от рапица и многоцветен мед (от няколко медоносни растения): Майски мед, езерце, мед сено, и т.н. Ръчен мед може да е от животински или растителен произход. Може да се получи и в района на иглолистни гори (ела, бор и др.) Или в района на широколистни гори (дъб, бук и др.).
В зависимост от представянето, естественият пчелен мед може да бъде в пчелни пити (оттук и името на пчелните пити) или извлечен (чрез центрофугиране - най-разпространеният метод днес).
органолептичен Пчелният мед може да се анализира по цвят, консистенция, вкус и мирис. Всеки вид мед има специфична цветова палитра в зависимост от пигментите като каротин, хлорофил и други вещества. Също така течният мед има цвят, който не се запазва в кристализирало състояние. Така че цветът на меда може да бъде: безцветен, светложълт, златист, червеникав, зеленикав, кафяв.
Естествено, когато медът има по-малко от 20% вода, пчелите го покриват. Когато пчелната пита покрива 2/3 от повърхността с восък, пчелен мед може да бъде извлечен.
Аромат всеки вид пчелен мед се дава от етеричните масла, специфични за медоносните растения, от които идва цветният нектар. Така че вкусът на меда очевидно е сладък (не всички видове мед са еднакво сладки), с напълно различни забележими нюанси от един асортимент в друг. Ако искате да опитате повече сортове мед, препоръчваме винаги да оставяте последния ръчен мед и липов мед, тъй като тези двама имат най-силните аромати. Ароматите с времето и нагряването се губят. Също така прекалено силните вкусове не са естествени.
Както споменах по-горе, натуралният мед има "букет". Всеки вид пчелен мед, в зависимост от медоносните растения, от които идва нектарът, има специфична миризма, по-лесна за възприемане, когато медът е в големи количества в бъчви или кофи или когато лесно се смесва с шпатула.
Натуралният мед е храна, богата на прости захари (фруктоза и глюкоза), която вече не се нуждае от специална обработка чрез храносмилане, като се усвоява директно и изгаря напълно, освобождавайки енергия, която е напълно достъпна за тялото.
Медът съдържа няколко ензима. Най-известните са инвертазата и амилазата. Ензимите идват от нектара на цветята или слюнчените секрети на пчелите. Поради наличието на активни ензими в меда, той е обект на постоянни трансформации, като е сложен биологичен продукт. Срокът жив мед, опитвайки се да внуши, по начин, който да го нарече метафорично, факта, че естественият, непреработен мед е източник на енергия за тялото и че той претърпява различни трансформации с течение на времето поради своето ценно съдържание.
Терминът жив мед или суров мед ние го използваме и когато се позоваваме на факта, че медът не е бил термично обработен и следователно има запазени ензими и активни свойства. Също така чрез нагряване медът губи някои от органолептичните си свойства (цвят, вкус, мирис) и освен това ще увеличи HMF (хидроксиметилфурфурол).
Пчелният мед е известен и използван за терапевтични цели при много заболявания от древни времена. Медът е един от най-ценните природни продукти. Има антимикробни, противовъзпалителни свойства и стимулира заздравяването. Така с течение на времето медът се използва за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, за грижа за рани и кожа, за стомашни разстройства, плешивост, очни заболявания и др.
Пълното заместване на захарта с мед помага за намаляване на риска от диабет и затлъстяване, болести, все по-широко разпространени в днешно време главно поради диетата.
В допълнение към многото заболявания, за които медът се използва, когато се консумира като храна, напоследък той често се използва в козметиката за маски Овлажняващ пред и за масаж на тялото.
Да запомня!
Кристализацията (захарирането) на меда е естествен процес, който потвърждава факта, че той е суров мед и свидетелства за превъзходното качество.
Тъй като пчелните продукти се получават от пчели от естествени източници, те не са стандартизирани по отношение на органолептичните свойства, цветът, вкусът, мирисът или външният вид могат да варират в различните партиди, без това да влияе на ползите и ефективността на продуктите.
Важно!
Пчелните продукти се препоръчват за деца над 12 месеца.
Спазвайте условията за съхранение, посочени на етикетите на пчелните продукти.
Не превишавайте препоръчителната доза за ежедневна консумация или, ако не е споменато, не консумирайте в излишък.
Представената информация има информативен характер и не може да замести консултациите, съветите или предписанията на лекари специалисти.