Натрий (готварска сол)

Натрий (натриев хлорид - готварска сол)

Натриевият хлорид - известен още като „трапезна сол“ - е съединение, от което човешкото тяло се нуждае, за да изпълнява различни ежедневни функции. Прекалената консумация обаче може да има отрицателни ефекти. Балансираната консумация помага за поддържане на здравето и защита на сърцето.

Ефектите на натрия в човешкото тяло:

Една от най-важните роли на натриевия хлорид в организма е да поддържа баланса на течностите. Осмозата е движението на водата през пропускливи мембрани към области с високи концентрации на сол или други разтворими частици. Натрият и кръвният хлорид помагат на тялото да не губи твърде много вода.

Поддържайте натриево-калиевия баланс:

Натрият е основният йон (електрически заредена частица) от външната страна на клетките, а калият е основният йон от вътрешната страна на клетките. Вашето тяло използва специален механизъм, известен като „натриево-калиевата помпа“, за да произвежда енергия. Когато помпата работи, натрият навлиза в клетката, а калият - навън. Този процес освобождава енергия в тялото. Така получената енергия допринася за отпускането и свиването на мускулите, както и за предаването на нервните импулси в мозъка. Ако в организма има дефицит на натрий или тялото не може да обработи правилния натрий, може да изпитате симптоми като мускулна слабост, объркване и умора.

Поддържа кръвен обем:

Натрият е необходим за поддържане на деликатен баланс в тялото ви, а именно системата ренин-ангиотензин-алдостерон (RAA). Тези хормони постоянно наблюдават количеството течност и натрий в тялото, за да определят количеството вода, от което се нуждае тялото ви. Тъй като кръвта съдържа предимно вода, това причинява кръвно налягане - с други думи, тя определя скоростта, с която сърцето трябва да изпомпва кръвта, така че да пътува из тялото. Някои рецептори в тялото могат да сигнализират на тялото да абсорбира повече натрий, който добавя повече вода към тялото. Същите рецептори могат да стимулират тялото да отделя натрий, когато количеството вода в тялото е твърде голямо. По този начин, когато изпиете чаша вода, вие намалявате подуването на корема, причинено от високите нива на сол в тялото.

Натрият е много важен за установяването и поддържането на диференциран електрически заряд по мембраната на всяка клетка. Всяка клетка е заредена отрицателно отвътре и има повече натрий извън клетката, отколкото вътре в нея, а натриевите частици са заредени положително. Това се нарича „потенциал за почивка на клетъчната мембрана“ и позволява на клетките да комуникират помежду си. Нервните и мускулните клетки зависят от потенциала за почивка на мембраната да функционира. Без него нервните клетки не могат да предават сигнали, а мускулните клетки не могат да се свиват.

Препоръчителна доза натрий:

Вашето тяло се нуждае от натриев хлорид, за да оцелее, но твърде много концентрация може да предизвика поредица от негативни реакции.

Хората на възраст под 51 години трябва да консумират не повече от 1500 mg на ден. С напредване на възрастта се препоръчва по-ниска концентрация на натрий, тъй като увеличава риска от високо кръвно налягане и други състояния, свързани с приема на натрий. Умерената консумация помага за предотвратяване на хипертония и инсулт.

Внимание: Препоръката за намаляване на консумацията до 1500 mg не се отнася за хора, които губят големи количества натрий чрез изпотяване, като спортисти и работници, изложени на екстремни топлинни условия (пример: леярски работници и пожарникари), или тези, които вече следват препоръка на лекар. Ако страдате от определено състояние или трябва да спазвате определени ограничения или специални хранителни нужди, трябва да следвате съветите на специалиста, който следи здравето ви.

Приблизителни количества натрий в чаена лъжичка трапезна сол:

Количество готварска сол	Приблизителна концентрация на натрий
1/4 чаена лъжичка	575 mg
1/2 чаена лъжичка	1150 mg
3/4 чаена лъжичка	1725 mg
1 чаена лъжичка	2300 mg

Средният световен прием на натрий е 3,95 грама на ден. Средната консумация на натрий в Румъния е 4,2 грама на ден, което е два пъти повече от средното, препоръчано от Световната здравна организация (СЗО).

Как да разберете колко натрий да ядете:

Проверете етикета със списъка на съставките на продукта, преди да го закупите. Количеството натрий се показва в милиграми (съкратено „mg“). Проверете списъка на съставките, търсейки термини като "натрий" или "сол". Общото количество натрий, показано в списъка на съставките, включва натрия в солта, както и това в други съставки на основата на натрий, използвани в производството на тази храна (например съставки като натриев нитрат, натриев цитрат, мононатриев глутамат [MSG] или натриев бензоат).

Рискове от прекомерен прием на натрий:

Натриевият хлорид увеличава количеството вода, което тялото задържа. Вероятно вече сте забелязали усещането за подуване на корема, което изпитвате след ядене на солени храни. Колкото повече натрий консумирате, толкова по-голямо количество вода се задържа в кръвта. В резултат на това кръвното налягане се повишава, тъй като сърцето трябва да изпомпва по-силно, за да движи увеличеното количество кръв. С други думи, сърцето е под допълнителен натиск. Това може да бъде опасно за вашето здраве, тъй като прекомерният прием на натрий може да причини сърдечна недостатъчност, ако сърцето ви вече е слабо. Ако кръвното налягане се повиши и продължи да бъде високо за дълго време, тъканта, изграждаща стените на артериите, се простира отвъд нормалната граница, което води до проблеми като риск от образуване на кръвни съсиреци, белези и съдова слабост или увеличаване на натоварването на кръвоносната система.

Повишава риска от камъни в бъбреците:

Камъните в бъбреците се образуват, когато урината съдържа твърде високи концентрации на фосфор, калций и оксалат. Когато ядете много солени храни, натрият в солта кара бъбреците да отделят повече калций с урината. Прекомерните нива на калций в урината се комбинират с фосфор и оксалат и образуват камъни от калциев фосфат и калциев оксалат. Рискът от камъни в бъбреците се увеличава с увеличаването на дневния прием на сол. Симптомите на камъни в бъбреците са: кърваво уриниране, запушване на бъбреците и болка в гърба или отстрани на тялото.

Повишава риска от остеопороза:

За да компенсира загубата на калций в урината, причинена от прекомерна консумация на сол, тялото ще извлече калций от костите, което води до масивно намаляване на костната минерална маса. По този начин рискът от остеопороза се увеличава, състояние, което се проявява чрез отслабване на костите до точката, в която те могат лесно да се счупят. Въпреки че всеки може да развие това състояние, то е много често, особено сред възрастните жени. Остеопорозата също е „безшумно“ състояние, тъй като загубата на костна маса настъпва без видими симптоми. Може да не знаете, че имате това състояние, докато случайно нараняване не причини разкъсване на костта.

Увеличава риска от инсулт:

Инсултът възниква, когато кръвоносен съд, който пренася хранителни вещества и кислород до мозъка, е блокиран от съсирек. В резултат на това част от мозъка вече няма да може да получава необходимия кислород и кръв и клетките ще умрат. Повишеното кръвно налягане, причинено от прекомерен прием на сол, може да увеличи риска от инсулт. Високото кръвно налягане може да унищожи артериите в цялото тяло. Отслабването на артериите в мозъка ви излага на повишен риск.

Може да консумирам твърде малко натрий?

За да функционира правилно, тялото се нуждае от ниска доза натрий (по-малко от 500 mg на ден). Рядко се консумира толкова малко количество - това означава по-малко от 1/4 от чаена лъжичка. По принцип никой не успява да консумира по-малко от това. Освен това здравите бъбреци така или иначе задържат количеството натрий, от което тялото се нуждае.