Натриев глутамат - подобрителят на вкуса

Съдържание Натриев глутамат

Популярни продукти от нашия магазин

Натриевият глутамат, известен като мононатриев глутамат, е натриева сол, която се извлича от глутаминова киселина.
Глутаминовата киселина е една от най-често срещаните незаменими аминокиселини. В конвенционалната индустрия този продукт се използва като подобрител на вкуса.
Хранителни стойности за глутамати:

натриев

  • Енергия (килокалории) 402 kcal
  • Енергия (килоджаули) 1,683 kJ
  • Яйчен белтък (протеин) 99 000 mg

Натриев глутамат - витамини и хранителни вещества

В продукта няма витамини, регистрира се само висок дял натрий. Съответно веществото няма особено значение в храненето.

  • Енергия (килокалории) 402 kcal
  • Енергия (килоджаули) 1,683 kJ
  • Енергия, включително енергия от фибри (килокалории) 402 kcal
  • Енергия, включително енергия от фибри (килоджаули) 1,683 kJ

Натриевият глутамат също се среща естествено

Натриевият глутамат се среща в почти всеки метаболизъм във всяко живо същество. Има храни, които имат особено висок дял натрий. Това включва:

  • Гъби
  • сирене
  • домати

Веществото се получава индустриално по различни начини.

Натриев глутамат - свойства и употреба

Ако веществото се използва самостоятелно, то има неприятен вкус. Ако веществото се комбинира с други вещества в точното количество, то може да засили ароматите на вкуса.
Поради тази причина веществото се използва като подобрител на вкуса.

Хранителни вещества, калории и аминокиселини на 100 g натриев глутамат

подувам

Айзенбранд, Герхард: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Biehlig, Thomas: Лъжата на хранителната индустрия Link