Натриев глутамат, хранителна добавка, която би ви напълняла

Натриевият глутамат, известен също с абревиатурата MSG, е хранителна добавка, широко използвана в азиатската кухня. Той е отговорен за вкуса на умами, един от 5-те основни вкуса, заедно със солено, сладко, кисело и горчиво. Въпреки че тази добавка е призната за безвредна от здравните власти, тя е свързана със "синдром на китайския ресторант", който се характеризира с главоболие, гадене и горещи вълни след определени ястия, богати на глутамат.

хранителна

Тайландските изследователи проучиха връзката между консумацията на тази добавка и разпространението на наднорменото тегло в 324 селски тайландски семейства и установиха, че колкото по-голям е приемът на храна, толкова по-голям е рискът от наднормено тегло. Резултати, които потвърждават резултатите, извършени върху близо 750 китайци през 2008 г. (1).

Изследователите не могат да обяснят ясно тези резултати, които трябва да бъдат потвърдени. Някои автори смятат, че натриевият глутамат стимулира апетита.