Настържете хрян - така върви; s - ЧИП
Чрез настъргване на хрян, вие освобождавате характерния аромат на зеленчука. Тъй като коренът е много горещ, хрянът се приготвя много фино. Прочетете тук какво още трябва да имате предвид при приготвянето на здравословни зеленчуци.
Настържете хрян - предварителната работа
Острият вкус на хрян се дължи на високия дял на синапено масло. За да не загубят зеленчуците никой от хранителните си вещества и своя безпогрешен аромат, използвайте само толкова хрян, колкото ви е необходим в момента.
- В допълнение към етеричните масла, хрянът съдържа много витамин С, както и калий и витамини от група В. Ако търсите дозатор за витамин С, по-добре е да използвате хрян, отколкото лимон; зеленчуците съдържат двойно повече витамин.
- Преди да настържете пресния хрян, обелете корена. Кожата на зеленчуците е доста дървесна и неравна, затова се препоръчва много остър кухненски нож.
- Както вече споменахме, трябва да отрежете от корените само толкова, колкото са ви необходими в момента. Поставете останалата част необелена в прилепващ контейнер или я увийте в хранително фолио.
- Хрянът ще се държи в продължение на две седмици в отделението за зеленчуци в хладилника.
Настъргване на хрян - трябва да имате предвид това, когато приготвяте зеленчуците
След като сте обелили хряна, продължете да обработвате зеленчуците.
- Горещият хрян се нарязва със зеленчукова резачка или ренде за сурови зеленчуци.
- Получавате и специални рендета, които можете да използвате за фино нарязване на други твърди корени, като джинджифил, в допълнение към хряна.
- Ако сте много чувствителни, използвайте малко благоприличие, когато триете корена. Чувствителните очи бързо се дразнят от горещото синапено масло, което се отделя при триене.
- В този случай са полезни същите съвети, които успешно предотвратяват плача, когато режете лука.
- Важно: Поставете настъргания хрян в ситно настърган вид, неварен в соса или върху съответното ястие. Ако приготвите хряна, чувствителните аромати ще се загубят.
- Настърганият хрян има свойството бързо да придобие грознокафяв цвят във въздуха. Ако поръсите лимонов сок върху него, подправката остава привлекателно бяла.
- Ако от настъргания хрян е останало нещо, сложете го в запечатващ се буркан, а останалото приберете в хладилника. Нарязаният хрян може да се съхранява около седмица. Но трябва да го използвате възможно най-скоро.
Кореновите зеленчуци са не само здравословни и добавят специален щрих към вашата храна, хрянът е и лесен за отглеждане. Събрахме в отделна статия какво трябва да имате предвид при засаждането на хрян.