Настъргано сирене; с; g Унгарски портокал
Намерете
„Точната доза, на правилната цена, с правилното качество“, изброи Гордън Байнай през 1987 г. в момчето в столовата в тогавашния Икономически университет „Кароли Маркс“. 19-годишният студент поиска човешко обслужване, работно време през уикенда и по-добри цени в огнен режим променят настроението. Докато политическата кариера на Bajnai по-късно се извиваше стръмно нагоре, същото не може да се каже за университетските столове.
Бавно от една година ям обяд всеки понеделник, откакто изучавам кореспонденция по психология в реформирания университет „Кароли Гаспар“. Докато се опитвам да сведа до минимум консумацията на месо, през повечето време мирилета сирене, приготвено от мирелит, почиващо върху купчина безвкусен варен ориз, ме поглежда назад. Опитвам се да вкарам малко влага в състава за около 1000 форинта с порция сос тартар (250 форинта). Обядът в столовата обикновено не е единственият, но често най-очевидният вариант за студентите, но кухните не се разбиват, за да обслужват нуждите на студентите.
„Трябва да се вземе предвид“
Кетърингът се регулира от Министерството на човешките ресурси (Emmi) и Националната служба за безопасност на хранителната верига (Nébih), но наистина строгите ограничения защитават само храненето на непълнолетните. Указът на Emmi, влязъл в сила на 1 януари 2017 г., предписва количеството мазнини и зеленчуци, които могат да се дават на децата по възрастови групи или съдържанието на мазнини в „прясно мляко“ за деца над 3-годишна възраст, но като Anikó Rózsás, председател на Националната асоциация на ресторантьорите те контролират само кетъринга до гимназията. Понастоящем има само препоръки за работата на университетските столове, които хранят възрастни, които „трябва да се вземат предвид“, но никой не се интересува прекалено колко пресни зеленчуци получават студентите. Разбира се, това също е разбираемо, тъй като учениците вече не са принудени да имат фиксирано меню всеки ден, а ядат по меню няколко пъти седмично.
Днес няма ъглово кафене, което да не съдържа кутия соево мляко и повечето пекарни намират поне една опция без глутен, лактоза или захар. Това в никакъв случай не е просто прищявка: 2 до 19 процента от възрастните страдат от някаква форма на хранителна алергия, което означава, че в допълнение към обслужването на феновете на все по-популярната растителна диета, би било от съществено значение да се обърне внимание и на диетичните ястия. Въпреки това не срещнах „безплатни“ ястия в нито едно от тестваните от мен менюта на столовата.
Страшни кафяви
Меко казано, Хана, която учи унгарски език в ELTE BTK, не е разглезена от голям избор от столова, задушени и пържени зеленчуци, лежащи в чинията й, докато разговаряме. Хана спазва инсулиноустойчива диета, чувствителна е към лактоза и вегетарианска. Откакто дойде тук, ядеше веднъж в ресторант Aula в мазето, а сега избра VegaCity, близката веганска столова, само заради това. Времето за обяд е средно във вторник, съдейки по средната възраст, в столовата на BTK може да има максимум няколко ученика. На пръв поглед гостите са предимно учители или хора, работещи в района. Ежедневното меню е зеленчук от жълт грах с наденица или милански свински ребра - последното почива на подносите на повечето гости с панирано, настъргано сирене. „Във VegaCity обикновено мога да купя половин порция зеленчуци за 450 форинта, но вече имам обилен обяд за 1000 форинта“, обяснява Хана. Основните ястия, като брюкселско зеле, пълнено със свинско месо, идват от столовата на ELTE за около 1200 форинта. „За щастие в района има добър вегетариански ресторант с ястия без глутен, бургери, дори жиран с жиран. Жалко, че в наши дни тя винаги е пълна, толкова много са открили за себе си. "