Насоки - харчене на храна на Попай - фитнес диета
Произходът на спанака
Спанакът идва от Близкия изток, вероятно от древна Персия. Отглежда се повече от 2000 години. Още през VII. До Китай стигна през 16 век, когато кралят на Непал изпрати този зеленчук като подарък на китайския император. В Европа само IX. Известно е през 16-ти век, когато сарацините нахлуват в Сицилия, откъдето е отнесено до испанците от маврите (фактът, че известно време е било известно като испански зеленчук), а оттам в средата на Англия -1500s. Спанакът, известен още като спанак, е едногодишно растение, което расте до 30 см височина.
Консумация на спанак
Спанакът може да се яде както сварен, така и суров. Суровият спанак е с мек вкус, леко кисел и се съчетава добре със салати. Бебешкият спанак е най-често срещаният вид спанак, идеален избор за салати, твърде млад за готвене. Листата на бебешкия спанак са гладки, вкусът е леко сладък и съдържа по-малко оксалова киселина от другите сортове спанак. Обикновено можем да си купим бебешки спанак в предварително измит и опакован вид в магазините почти през цялата година. Интересното е, че според статистиката оборотът от спанак се е увеличил с 300%, след като е бил наличен и като измит и предварително опакован продукт в хипермаркетите. Сезонът на спанака пада през пролетните месеци (април-май) и цената е най-ниската. Можете също да ядете спанак суров, но най-здравословният начин да го направите е да го загреете за 1 минута в гореща вода. Допълнително предимство на 1-минутната топлинна обработка е, че намалява количеството оксалати (оксалови киселини) в спанака и спомага за извеждането на приятно мекия, сладък, характерен вкус на зеленчуците, докато листата запазват яркозеления си цвят и не губят много от хранителните си вещества.
Витамини и минерали в спанака
Хранителната стойност на спанака се дава от съдържанието на протеини, минерални соли и витамини. 30% от съдържанието на сухо вещество в листата е протеин. Сред витамините съдържанието на витамини А и С е значително, въпреки че по-голямата част от последните се разтварят по време на готвене. Спанакът съдържа много каротеноиди, като бета-каротин, който е предшественик на витамин А. Той също така съдържа много антиоксидант каротеноид, наречен лутеин. Няколко проучвания показват, че редовната консумация на тъмнозелени листни зеленчуци осигурява известна защита срещу различни видове рак. Проучване от 1994 г. в Харвардския университет показва, че богата на каротеноиди диета намалява риска от свързана с възрастта дегенерация на макулата от противоположната причина за слепота в напреднала възраст. Централната част на ретината на окото е по-рядко увредена при възрастните хора, които ядат много зелени листни зеленчуци.