Наследството на Уестън А

Уестън А. Прайс наследство (част 1)

Всъщност исках да напиша друга статия днес, но по време на изследването ми се оказа, че нямам абсолютно никакво желание за тъжните цифри по въпроса за затлъстяването на черния дроб и затова спонтанно реших да дам нещо друго за най-доброто. Мазният черен дроб идва друг път. Обещано. Днес става въпрос за зъби, челюсти и загуба на психическо здраве и сила на характера чрез благословиите на цивилизацията. Накратко: става дума за наследството на Уестън А. Прайс.

Много от вас вероятно са чували за Уестън А. Прайс и преди. Неговата книга „Хранене и физическа дегенерация“ се цитира отново и отново, особено в палео кръговете, въпреки че наблюденията на Прайс ‘нямат общо с това, което днес разбираме от палео диетата [1]. Преди всичко впечатляващите снимки на криви зъби са направили много блогъри и автори. Но за какво точно е тази книга? Точно този въпрос си зададох и вдишах книгата по време на ваканцията си през последните две седмици. Казвам вдишване, защото наистина не успях да сложа iPad. Очарователно е да четете книги, които сега са на 86 години и не са загубили нито една от своите актуалности. Но напротив. За тези, които никога не са чували за Уестън А. Прайс, не говорят достатъчно английски език или просто не искат да ровят в стотици страници документация, бих искал да обобщя книгата на този етап, защото тя е една от най-ценните Документи за времето, с които разполагаме.

Много изтъкнати социолози и други учени подчертават, че физическата годност на съвременния човек се влошава. Скоростта на дегенерация постепенно се увеличава и е обект на голямо безпокойство. Главно защото това се случва във всички дисциплини въпреки напредъка на съвременната наука. W.A.P в "Хранене и физическа дегенерация", 1939

Кой беше Уестън А. Прайс?

Уестън Андрю Вале Прайс, MS, D.D.S., F.A.G.D. (1870-1948) е живял като зъболекар и диетолог в САЩ. Прайс беше от 1914 г. председател на изследователския отдел на Американската стоматологична асоциация и член на Американската асоциация на физическите антрополози. Той е публикувал различни книги за здравето на зъбите и е прекарал живота си в изследване на въздействието на благословиите на цивилизацията върху здравето на зъбите и общото физическо здраве на хората, особено в западния свят.

Понастоящем неговото научно наследство се разпространява и продължава по целия свят от фондация Weston A. Price.

Диета и физическа дегенерация

Твърдо вярвам, че здравето на човечеството е заложено и че ако не се предприемат стъпки за предотвратяване и коригиране на зъбни инфекции и деформации на зъбите, човешката еволюция ще се насочи към изхода. Д-р Earnest Albert Hooton, "Маймуни, мъже и идиоти", 1937

Нека да погледнем назад в началото на века. Всички болести на цивилизацията се увеличават. Между 1907 и 1936 г., каза Прайс, броят на инфарктите на 100 000 население се е увеличил от 203,7 на 327,2 - увеличение с 60%. Броят на случаите на рак е нараснал с 90%. Мисленето на времето се формира от осъзнаването на физическата дегенерация на следващите поколения и въпроса как това може да бъде предотвратено най-ефективно. (Не на последно място от това мислене и публикациите от това време възникна расовата теория, която трябваше да доведе до Третия райх, но днес ще оставим това настрана.)

Цена ‘Идеята беше различна. В началото на 30-те години той стартира голям изследователски проект с въпроса как първобитните народи предпазват зъбите и протезите си от гниене и нарастващия проблем с кариеса.

Нека пътуваме до невежия дивак, помислете за диетата му и бъдете мъдри. Нека спрем да се преструваме, че четките за зъби и пастата са по-важни от четките за обувки и лака за обувки. Именно храната от универсалния магазин ни дава зъби в универсалния магазин. Д-р Earnest Albert Hooton, „Маймуни, мъже и идиоти“ (особено исторически съмнителна творба), 1937 г.

В продължение на няколко години Прайс и съпругата му направиха множество пътувания до най-отдалечените райони, за да проведат обучението си. При избора на дестинации за пътуване една точка беше особено важна. От една страна, на място трябва да има група от население, която да живее възможно най-изолирано и първоначално. От друга страна, той се интересуваше от документирането на промяната в контакт с цивилизацията. Следователно на място трябва да се намерят сравними групи от населението, които вече са били в контакт с диетата на Запада. Ценовите пътувания бяха дълги и сложни. По това време не е съществувал бързият самолет до последния тихоокеански остров. За да получи възможно най-изчерпателна картина, Прайс избра целите си според възможно най-разнообразните климатични зони и континенти.

Пътуванията му го отвеждат на следните места:

Lötschental, Швейцария (европейци)
Външни хибриди (келти)
Аляска (ескимоси)
Северна и Централна Канада (индианци)
Острови Фиджи (меланезийци)
Полинезийски острови (Таити, Самоа, Хавай)
Африка (масаи, пигмеи, Египет)
Австралия (аборигени)
Нова Зеландия (маори)
Перу (Анди и амазонки)

Цената спести малко усилия. Така той не само документира условията на място с думи и снимки, но също така изпраща множество проби от храната на място до своята лаборатория, която извършва интензивни анализи на химичния състав на храната.

Както трудно може да се очаква по друг начин, диетите на народите в най-разнообразните населени места в света се различават значително. Докато обитателите на долините в Швейцария живеят почти изключително от ръжен хляб, мляко, сирене и малко месо, менюто в Аляска се състои главно от риба, тюлени и китове. На външните хибриди овесът и рибата образуват хранителните продукти, докато в различните африкански племена в допълнение към рибата се сервират мляко и кръв. Зърното също беше важна храна за Нил. Независимо от факта, че има индикации, че древните египтяни, които са живели до голяма степен на зърно, вече са страдали от дегенеративни заболявания, Прайс също е наблюдавал относително ниска честота на дегенеративни зъбни заболявания и особено кариес. Поне в сравнение с днешното събитие.

Ценови основни наблюдения върху здравето на зъбите

Независимо къде пътува Прайс, наблюденията, които той може да направи в коренното население, са подобни. Докато хората прилагат хранителните знания на своите предци, те развиват еднаква физика. Формите им на черепа позволявали достатъчно място за добре оформени челюсти и здрави зъби. Ноздрите й бяха широки и позволяваха постоянно дишане през носа. Телосложението им е силно и особено в Африка може да се определи значителен размер на тялото при хората, които живеят предимно от животински продукти. В Судан повечето жени достигат височина от 1,80 м и повече. Много мъже бяха високи от 2,10 до 2,30 м.

По-долу има няколко снимки на първоначално живите популации от различни части на света. Забележително е, че швейцарските момичета също имаха широки ноздри и, според днешните стандарти, кръгли лица - с храни, които днес вече не смятаме за незаменими. Прайс също забеляза, че формите на лицето са сходни във всички части на света и че хората в определени населени места са подобни на братя и сестри. Всъщност почти перфектните зъби са особено забележими.

Тази картина се промени в почти всички области в рамките на няколко години в началото на миналия век. С разпространението на индустриализацията и разрастването на търговията все повече култури получават достъп до бяло брашно и особено захар. Дори най-отдалечените острови в Южно море започват да търгуват с белите и получават в замяна на копра (кокосово месо) и други екзотични стоки, предимно екстракт от брашно и желаната захар, консервирани зеленчуци и други преработени храни от индустриализираните нации. Последствията от промяната в диетата от храна към храна не закъсняха върху народите на прага на цивилизацията. По-долу съм събрал няколко снимки от книгата на Прайс. На островите в Южно море зъбоболът бързо се превърна в единствената причина за самоубийство. Бащата на младия мъж вляво от външните хибриди съобщава за трудностите, които има синът му с кариес при ставане сутрин от леглото и отиване на работа.

Фактът, че захарта и брашното са отрова за нашите зъби, сега е нещо като общото образование. Сложната стоматология, четките за зъби и пастата с микрозърна трябва да предотвратят най-лошото. И все пак, малко се е случило в тази област от Уестън А. Прайс. Ниската честота на кариес от 0 до 5%, която Price наблюдава при коренното население, остава за нас мечта. Дори сред лицата под 6 години, разпространението на кариес от незабавни чайове и ябълков сок от шишето за хранене вече е до 20%. Само вчера автобус мина покрай мен, украсен с реклами за възстановяване на широколистни протези. Пазарът е тук. Също и при възрастните (тъй като разбира се не е за възстановяване на широколистни протези). Тук заболяванията от кариес леко намаляват, но коренният кариес сега засяга почти 50% от възрастните и също така загубихме последните 15% от възрастните със здрави венци през последните 20 години. И това не е така, защото остаряваме и запазваме зъбите си по-дълго, дори ако това е единствената причина, която се дава отново и отново [2].

Наблюденията и разсъжденията на Уестън А. Прайс далеч надхвърлят проблемите със здравето на зъбите. Тема, която рядко се появява в обобщенията на Price ‘work, е убеждението му, че с пристигането на храната в западния свят страда и моралната и етична основа на едно общество. А също и способността им да се възпроизвеждат. Неговите разсъждения, че физическата дегенерация на бъдещите поколения не е свързана с генетично наследство, а с храненето, са забележителни.

И тъй като това е много специална тема, която е изключително интересна, има втора част на тази статия: Тук тя отива към част 2.

Но погледнете набързо този малък, хубав документален филм (17 минути на английски). Уестън А. Прайс как е живял и изследвал. На живо, но за съжаление без цвят. Забавлявайте се с него.

[1] У. Прайс, „Хранене и физическа дегенерация“, Can. Доц. Д-р J., кн. 42, № 2, стр. 208, 1940 г.

[2] Институт Робърт Кох, „Здравеопазване в Германия“, Федерално здравно отчитане, стр. 13-76, 2008 г.