Насладете се на природните деликатеси на остров Hönö в западна Швеция Посетете Швеция
Всеки път, когато Ласе Енглунд се качва на пристанището в Хьоньо с дървената си лодка Кастор, хората се стичат на тълпи. Семейство Pötter от Германия - Низия, Джулиан и Клайн-Леополд (4) се усмихват по лицата си в края на пътуването си.
„Тук можете да ловите много добре“, съобщава Джулиан.
Те показват впечатляващ улов: кутия скумрия. Рибите са прясно филетирани и блестящи в кутията. Това е типичен ден за Хьоньо - един от многобройните острови в живописния архипелаг Гьотеборг.
Скумрия и омар
Хората на Hönö са риболов и добив на черупчести от хиляди години. Риболовът в региона също играе важна роля в национален мащаб и понякога допринася значително за износа на Швеция. В историческото пристанище Хьоньо риболовните лодки са подредени, когато не са в движение; По цял ден има много идване и заминаване. Всичко за това можете да научите в музея за риболов в пристанището. Шкипер Ласе отплава с любопитни гости на борда всеки ден.
„Ние ловим с тралове и обикновено улавяме пет до десет килограма скумрия на пътуване“, съобщава той.
Скумрията на този бряг достига дължина от 30 до 60 см и по този начин прави добра храна. Шкипер Ласе също води гости на експедиции с раци, а от септември до ноември ловува омари.
„Прекарваме тук три часа, за да берем омари и след като откриете мечтания си омар, всичко, което трябва да направите, е да го изядете. Ще ги заведем до Тулхусет, най-добрият ресторант на острова, и ще ги приготвим там. "
Готвачите сервират омара под формата на супа или киш като предястие и два вида варен омар за основното ястие. Има и просеко или шампанско, преди пътуването с омари да бъде завършено с десерт от горски плодове. Ресторантът предлага и всички останали риби и миди от региона.
„Сменяме менюто си шест пъти годишно и предлагаме дегустационно меню, което включва всичко, което нашите рибари улавят в своите риболовни райони, Категат и Скагерак. Гарнитурите се съхраняват възможно най-сезонни. Например през август сервираме камбала със сос от червено вино и гъби, а през зимата - треска - включително скрей. В Адвент има коледен бюфет (julbord) с риба и миди, ”обяснява Пребен Педерсен, собственикът на Тулхусет.
Риболов на треска
Ласе не е единственият, който предлага риболовни експедиции тук: Äventyr & Tång организират и няколко различни тура. Освен скумрия, раци и омари, тук можете да хванете и треска.
„През пролетта и лятото отплаваме до Дания и ловим за останки. Рибите обичат да се крият в това, което поддържа цели екосистеми. Там има много риба за улов “, обяснява собственикът Джерми Олаусон.
По време на пътуванията си с лодка често ще чувате приказки за живота на различни морски обитатели и най-вероятно една или повече истории за хищници. От лодката гостите имат добра гледка към природния спектакъл и тъй като тюлени и морски свине също живеят в архипелага, Olausson предлага и отделни сафари с тюлени.
Добър апетит!
С това изобилие от морски деликатеси местните жители могат да се насладят на прясно уловена риба и черупчести животни до насита. Рафтовете в Klåva fisk са пълни с тонове деликатеси: стриди, раци, скариди, треска, сьомга, морски дарове, пикша и сополи. Бизнесът е базиран тук повече от 30 години, но едва наскоро се ръководи от Карин Карлсон и нейната сестра Кики.
„Рибата идва главно от този бряг“, обяснява Карин.
Ако имате нужда от съвет за подготовка и подготовка, попаднали сте на правилното място. И двамата с удоволствие предават своите рецепти и съвети, за да можете да постигнете възможно най-добри резултати със закупените от вас стоки. Ако предпочитате готова за консумация храна, двойката може да измисли най-вкусните ястия.
„Приготвяме рибен гратен, рибни кейкове, раци и супи.“
Страхотно нещо е да вкусите от храната, която жителите на Hönö са приготвили, но какво по-хубаво от това да се отдадете на самостоятелно приготвена храна? Семейство Pötter сега иска да приготви скумрията, уловена на обиколката на архипелага с лодката Kastor.
„Сега измисляме истински празник“, обяснява Джулиан Пьотър.