Наслада с шапка - мио
Можем да свалим шапка само на гъби! Те са здрави, имат страхотен вкус и практически растат сами.Освен това малките протеинови опаковки са изненадващо гъвкави.
Лисичките растат само диви, но са все по-редки в Германия от около 50 години.
лисичка
Расте изключително диво и е особено популярно заради пикантния си, пиперлив аромат. В Германия гъбичките растат все по-рядко от около 50 години и са под закрила на видовете. Ето защо сортът, известен също като лисички, идва най-вече от Източна Европа.
Ето как има най-добър вкус
Независимо дали са бланширани, пържени или мариновани - лисичките винаги са вкусни! Пиперливият аромат се съчетава особено добре с тестени изделия, омлети или като гарнитура с месо.
Вече знаех?
Поради съдържащия се в тях хитин, лисичките са трудно смилаеми, което е още по-забележимо, когато са сурови. Но те ни осигуряват протеини и много добри минерали и витамини, например желязо, витамини А и D.
Боровикът е един от най-популярните родове. Със своя мек, орехов вкус, той е истински деликатес.
гъба
Със сигурност един от най-популярните родове на всички: гъбите от манатарки вече са били оценени от римляните. Със своя мек, ядков вкус, той е истински деликатес и е защитен вид. Името идва от факта, че месото му е по-твърдо от това на повечето други гъби.
Ето как има най-добър вкус
Манатарките са пържени или приготвени на пара празник за небцето, вървят перфектно с бекон и лук, например в омлет, или с пържено месо в тъмен сос, както и с паста и ризото. Ценителите комбинират гъбата, приготвена на пара с орехи и козе сирене, в салата.
Вече знаех?
Гъбата е истинска протеинова бомба и съдържа големи количества фибри и витамин В2. Пресните манатарки се развалят бързо. Най-добре е да ги завиете с хартия или да ги замразите. Сортът е подходящ и за сушене или ецване. Също интересно: В древни времена се е вярвало, че гъбата от смърчови камъни може да премахне лунички или други следи от кожата.
Белият трюфел е най-скъпата ядлива гъба в света. Малко по-евтиният черен трюфел е широко разпространен в Германия.
трюфел
Трюфелът, който расте под земята, е най-скъпата хранителна гъба в света. Бялата версия струва до 15 000 евро за килограм. В Германия е по-разпространен малко по-евтиният черен трюфел, който има интензивен вкус и, за разлика от белия трюфел, по-малко аромат. Тъй като миризмата се изпарява при нагряване, белият трюфел никога не се готви, а се настъргва върху готовото ястие.
Ето как има най-добър вкус
Белите трюфели се сервират най-добре с пържени или бъркани яйца, с тестени изделия, ризото, полента и тартар. Черните трюфели идеално се съчетават с домашни птици, риба, крем супи или задушено говеждо месо.
Вече знаех?
В миналото деликатесът се е търсил с помощта на прасета. Но тъй като животните увреждат корените и обичат да ядат самите гъби, днес по-често за това се използват кучета. Ако купувате трюфели, трябва да ги приготвите възможно най-пресни, тъй като те губят аромата си след няколко дни.
Стридите гъби първоначално растат диви в Югоизточна Азия.
Стрида гъба
Гъбите от стриди първоначално идват от Югоизточна Азия, растат в дивата природа; Мекият, деликатен вкус на стриди гъби напомня малко на телешко. Нищо чудно, че те са сред най-популярните култивирани гъби.
Ето как има най-добър вкус
Гъбата стрида се съчетава добре със супи, сосове и месни ястия. Може да се приготви като вегетариански шницел, когато се панира.
Вече знаех?
Стридите са източник на фолиева киселина, която е полезна за имунната система
може да повлияе. Високото му съдържание на протеини също прави този вид гъби интересни за вегетарианците и веганите.
Варови стриди
Липовата стрида е култивирана гъба с плодов вкус с интензивен жълт цвят, която расте в гъсто грозде. За приготвянето можете да нарежете отделните гъби на фини ивици. Ако гъбите са много нежни, те също могат да се използват цели.
Ето как има най-добър вкус
Поради своя лимонов вкус, лимоновата стрида се съчетава добре с рибни ястия. Сурово, той създава вкусен и необичаен цвят - например в салати или купи. Запечени в тигана с неутрално растително масло, можете да му се насладите на тост с масло.
Вече знаех?
Отглеждането на лимонови стриди има дълга традиция в Азия. Там сортът се счита за изящна ядлива гъба, която преди всичко съдържа много протеини.
Портобело
Тази особено голяма гъба има уникален, орехово-пикантен вкус, благодарение на ламеларното си образуване. Със своята твърда консистенция е особено подходящ като алтернатива на месото. Поради различните сортове гъбите се предлагат в различни размери и цветови вариации.
Ето как има най-добър вкус
Гъбите Портобело могат да се пекат на скара, мариновани, гратирани, да се приготвят като парче пържола в тигана или да се ползват като бургер баничка. Също така вкусно: напълнете гъбата със спанак и я запечете със сирене.
Вече знаех?
Поради високото си съдържание на протеини, гъбата portobello също е ценна алтернатива на месото за вегани и вегетарианци, но съдържа само около 14 калории на 100 грама.
Майтаке
Твърдата гъба, която расте в храсти, има интензивен аромат. Maitake също е известен в тази страна под името дрънкалка гъба и е особено ценен като годни за консумация гъби в Япония. Японската дума Maitake означава нещо като „танцуваща гъба“. Според традицията, когато сте го намерили, сте изпълнявали танци на истинска радост. Популярната ядлива гъба расте и в немските гори. В Азия се счита за суперхрана, защото се казва, че има лечебни свойства.
Ето как има най-добър вкус
Пикантната лечебна гъба има особено добър вкус на ризото, в кремообразен кокосов сос или като част от пресни летни ролки.
полезна информация
Този мит отдавна е опроверган: можете лесно да затопляте гъбни ястия и да им се наслаждавате втори път! Важно е ястието да се охлади бързо след готвене и да се съхранява в хладилник, преди да го подгреете енергично (до поне 70 градуса по Целзий).
По-добре е да не миете гъби, а с кърпа или специална четка
изтрийте. В противен случай те ще попият вода и ще загубят вкуса си.
Гъбите се считат за трудно смилаеми и поради това трябва да се консумират само умерено.