Наситени мазнини - не, отново

Преведено, обобщено: Мезей Елмира

Професор от Харвард в неотдавнашна лекция нарече кокосовата мазнина „чиста отрова“, тъй като тя е една от храните с най-високо съдържание на наситени мазнини. (1) Тази популярност е популярна поради своята популярност и популярност. Каквото и да е, поне фокусът върху наситените мазнини отново излезе на преден план.

Не знам колко пъти трябва да повтаряме отново и отново относно диетата и сърдечните заболявания. Мисля, че докато медицинската общност разпространява невярна информация, много пъти. Той прави това, въпреки факта, че много от собствените му лекари са насочили вниманието към тяхната неприязън. За съжаление, след като една птица се разболее в медицинските среди и се разпространи широко, отнема десетилетия, за да я коригира.

Първо, разгледайте модела на наситените мазнини с малко исторически преглед.

През 2007 г. FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) прие изявлението, че заместването на наситени мазнини с ненаситени мазнини при трансплантация винаги намалява риска от сърдечни заболявания в САЩ. И всъщност в редица проучвания ненаситените мазнини са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания. Въз основа на тях тези организации и лекари редовно препоръчват на хората да заменят маслото, сметаната и животинските мазнини с царевично, соево и рапично масло.

Канада също следва тази практика през 2009 г. (4) Тъй като половината от канадското население има по-високи от препоръчаните нива на холестерол, това е въпрос на малка популярност. Но и това „но“ не е малко, цялото това предположение никога не е било доказано чрез рандомизирани проучвания, използващи най-надеждните и немислими методи.

Омега-6 Множество ненаситени мастни киселини: По-подходящи ли са като основни редуктори на холестерола?

В рандомизирано, контролирано проучване през 2014 г. открихме точно обратното: някои така наречени здравословни растителни масла могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. (6)

Проучването специално подчерта, че царевицата и порестото масло, които са богати на омега-6 линолова киселина, но са бедни на омега-3а-линоленова киселина, не могат да бъдат свързани със сърдечни ползи за здравето. Авторите преразгледаха проучване от 2013 г., в което откриха, че в групата, от която наситените мазнини са заменени с чисто масло и маргарин, има 8% намаление на серумния холестерол (%). Въпреки това, в горната група се наблюдава значително увеличение на смъртността поради сърдечно-съдови и коронарни сърдечни заболявания.

Така че Американската република е разочарована, когато става въпрос за избягване на храни с висок холестерол и замяна на наситените мазнини с повече или по-малко ненаситени растителни масла.?

Според резюме на проучване от 2013 г., публикувано в Американския вестник за сърдечно-съдови заболявания (7):

Оксистеролите (окислени производни на холестерола) в търговски пържени храни (напр. Пържени пилета, картофи) допринасят за калцификацията на артериите.
Прекомерна консумация на полиненаситени мастни киселини в растителни масла образуването на гореспоменатите окислени липопротеини с ниска плътност (OxLDL), които допринасят за образуването на тромбоцити и увеличаването на производството на хормони, което е отговорно за образуването на кръвни клетки.
Цигареният дим и транс-мастните киселини, открити в частично хидрогенирани растителни масла, увеличават риска от образуване на кръв.
Според тях тези хранителни фактори и начина на живот - особено прекомерната консумация на полиненаситени мастни киселини - вероятно са една от първопричините за болестни сърдечни заболявания.

Същността на резултатите от това проучване е, че сърдечно болните имат много повече окислен холестерол в кръвта си, което означава, че в артериалната стена присъства повече сфингомиелин (фосфолипид, намиращ се в клетъчните мембрани на коронарната кора). (Само в скоби отбелязвам, че това проучване е проведено от д-р Фред Кумероу, тогава 98-годишен, който е починал 4 години по-късно, на възраст 102 години).

Независимо от това, консумацията на растителни масла винаги е включена в препоръките.

В Американските препоръки за хранене за 2015-2018 г. винаги препоръчваме да намалите приема на наситени мазнини и да ги замените с ненаситени мазнини. Прави се препратка към проучването, че омега-6 мастните киселини намаляват нивата на LDL и не-HDL холестерола и имат неутрален ефект върху кръвното налягане (9) и че няма налични доказателства от наличните в момента доказателства, които допринасят за системно възпаление в тялото . Следователно валидността на настоящите препоръки е потвърдена от това изследване.

Объркани ли сте освен мен? Как може да бъде това? Как може медицинската общност да има две противоположни гледни точки по отношение на полиненаситените мастни киселини (PUFA), холестерола, наситените мазнини и други подобни?

Изненадващо се оказва, че този вид изобретателност съвсем не е необичайно в медицинските среди. По този въпрос няма консенсус. Проблемът е, че повечето от нас никога не разбират тези едно недоразумение. Освен ако някой редовно не чете статии от непредубедени източници, той може да повярва например, че всички лекари вярват, че статините (лекарства за понижаване на холестерола) спасяват живота. Въпреки че медицинската общност е твърдо разделена по този въпрос. Официалните организации филтрират информацията така, че само консервативната гледна точка да достигне масите. Записаните гледни точки се променят само с десетилетия.