Нашите готвачи в Tree Tree - съзнателен клиент

2.7.2007 г. | Осъзнат купувач

Роднините на готвенето на тикви, принадлежащи на поразително богато семейство тикви, включват тикви, звездни тикви и краставици, отглеждани в много различни цветове. Предлага се замразено целогодишно, можем да го срещнем прясно на пазара между юни и октомври.

Скъпа позната дойде отдалеч

Суровината от тиквена супа, която се смята за обичайна, идва от далеч: според археологическите данни тя е била култивирана в Централна Америка преди осем до десет хиляди години. Наричан от местните индианци „трите сестри“, той е едно от трите местни растения, съвместно култивирани (боб, царевица, тиква): боб, обогатяващ почвата с азот, изкачен върху царевично стъбло и тиква пълзи в сянката отдолу . Тиквите дойдоха в Европа през испанците чрез завладяването на Новия свят.

Физиологични ефекти

Тиквата ни напомня на богатата на хранителни вещества тиква, тъй като консумираме готварската тиква незряла, нейните съдържателни стойности са по-ниски от техните зимни колеги.

Той е с ниско съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини, но има високо съдържание на фибри, за да помогне на храносмилателната система да функционира. Значението на готвенето на тиква се придава от изключително високото съдържание на органична сол, което допринася за образуването на храносмилателни сокове, стимулира функцията на панкреаса и черния дроб и ефективно предпазва от хронична умора. Той понижава нивата на кръвната захар, облекчава симптомите на хиперактивност. Неговото съдържание на пурин е много ниско и поради това се препоръчва специално за пациенти с подагра. Неговото минерално съдържание (натрий, селен, манган, мед и цинк) насърчава включването на калций в костите, а високото съдържание на вода в тъканите е отличен източник на течност.

Тиквено цвете

Цветята на тиквата също са годни за консумация: сурови в салати, пълнени, самостоятелно или дори пържени и пържени в масло. Ако отглеждаме тикви у дома, опитайте. Изберете предимно мъжко цвете за консумация, което се прикрепя към стъблото с тясна дръжка - дръжката на плодното цвете е набита; а в дъното е инициативата за по-късната реколта.

Покупка и съхранение на тикви

Изберете повърхност за готвене с лъскава повърхност и меко докосване, което е трудно в сравнение с размера му.
Цветът на черупката зависи от сорта.
Ако можете да видите остатъка от стъблото, нека също го разгледаме: неговата жизненост свидетелства за ново бране.
Тиквата с твърда черупка може да е презряла, може да е берена отдавна.
Тиквата е чувствителна на натиск, по-силно опипване, така че я носете внимателно вкъщи. Съхранявайте неразрязани в хладилника в свободна торба. Това може да забави процеса след узряване.
Тиквите, продавани рендосани, се проверяват щателно, тъй като са нетрайни. Използвайте в рамките на един ден.