Нашият тъмноок, късно узряващ съблазнител, отелото
Келтите вече отглеждали грозде в Унгария, но винената култура на Панония наистина процъфтявала, когато римляните били тук. Въпреки нашата напреднала култура на грозде и вино, отело пристигна при нас много късно, тъй като сортът е от американски произход: така нареченият Арнолд прекоси сортовете Клинтън и Блу Тролинг. След аварията с филоксерата тя е инсталирана в Унгария през 19 век. век.
Той отговаря на стандарта!
Подобно на другите сортове синьо грозде, otello е богат на минерали и витамини: желязо, цинк, магнезий, селен, калий, калций, натрий, фосфор, витамини С, В1, В2, фолиева киселина и др. Виното има хемопоетичен, пречистващ и детоксикиращ кръв ефект, консумацията му се препоръчва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания с чаша на ден, но е ефективно и срещу чревни заболявания. Простата захар (глюкоза) в гроздето, която се усвоява веднага, е отлична първа помощ в случай на умора. Не се препоръчва обаче за хора с диабет, жлъчни или бъбречни проблеми.
Мед от пезмег или мъст
Приготвянето на гроздова мъст, концентрирана чрез готвене, вероятно се е научило от турците. Навремето в концентрата се слагаше нарязана дюля или тиква, а пезмегът беше най-вкусният зимен деликатес. Otello е особено вкусно.
Преди разпространението на захарта турците до голяма степен са използвали мед от мъст, за да приготвят сладкиши. Същият гроздов мед е petimezi в Гърция, Arrop в испанската, Saba в италианската кухня, традиционно се дава на рагута и свинско печено в Сардиния. В Ливан от него се правят безалкохолни напитки чрез добавяне на студена вода, натрошен лед и вода от портокалов цвят.
Трябва да е подходящ мед, наред с други неща, пържени, печени гъби, увити в поразителни сирена, увити в щрудел, палачинки, евентуално капещи върху кисело мляко, ванилов сладолед, плодова салата.
В кухнята
Много популярно домашно сладко е сладко от синьо грозде (за десет бутилки са необходими 5 кг отело, 2 кг кафява захар, 5 липа), чиято проста рецепта е следната: предайте гроздето, гответе със захарта за около два часа, след това добавете сок от лайм и месо. Цялото нещо е приготвено до добра плътност. Пластове, понички са райски с него! Освен това е много вкусно, не се предлага в магазините, домашен деликатес, комбиниран с дюля.