Нашият ежедневен хляб - нашето малко семейство
Напоследък Адам не и отказва да яде хляб. Продължава да се оплаква, че хлябът му е скучен, дават му нещо друго. Което е достатъчно забавно за него, тъй като той изобщо не приема нови вкусове, понякога му се налага да проси години, преди да е готов да опита храна, която не е ял преди, и дори тогава той е грандиозно запушен за това . (Въпреки това готвя добре: не го казвам като похвала, но наистина.) А семейството ни яде топлина само за обяд, останалите ястия обикновено са студени и се състоят от хляб; ядем само топла вечеря понякога. Така че урокът е достатъчен, за да ми даде какво да опаковам за нейните десет часа, закуски и какво да й дам за закуска, вечеря, тъй като в сегашната ни унгарска култура квасът е основната храна - която през Средновековието е била каша, инуитската риба, оризът от Далечния Изток на изток, бананите в Централна Америка, палачинките в Северна Америка и телешки пържола в Австралия. Навсякъде е видът храна, който е най-обилен и най-лесен за производство и приготвяне.
Книгите също могат да бъдат пълни с историята на квасния хляб - квасният хляб се печеше само в Унгария от няколкостотин години, преди този плосък хляб да е често срещан - но наистина бих искал да опиша нашата история, която беше напомнена за сегашния Адам инат. Понякога бях пленен и от един хляб, когато известно време дори не можех да погледна хляба в магазина и ядох нещо, но не и това. През лятото на 2017 г., когато прекарах лятната ваканция тук с четири деца, не аз ходех всеки ден да пазарувам (с тях кошмар, готово самоубийство, но поне незабавен финансов фалит, за да вляза във всеки магазин), но Моят съпруг. Молих го да донесе у дома вкусен хляб, не винаги еднакъв, безвкусен, магазин бял. Един ден той донесе у дома ръчно изработен, квасен хляб. Боже мой! Е, беше чудесно вкусно. Не мога да кажа, не мога да пиша. Трябва да се опита. Можех да го ям по всяко време. Но килограмът му струва 1400 HUF. За шестчленно семейство не ядем нищо за един ден.
Но как можем да се върнем към традиционния хранителен хляб, след като опитаме деликатеса от занаятчийския хляб? Болеше както обикновено. Но не можахме да си позволим 1400 HUF за килограм добър хляб. И тогава си зададох въпроса: ако могат да се пекат, защо не и аз? В края на краищата майка ми все още си спомняше, че баба ми замесва дома и пече огромния домашен хляб във фурната и има мило задължение да изстърже останалото тесто от купата след изпичане, за да го прибере до следващото изпичане. Ако мама го направи, и на мен ще ми подейства, запитах се. И - за съжаление, слава Богу, не е моя работа да преценя това и зависи от ситуацията - достатъчно съм упорит, за да вложа нещо в себе си, ако си го сложа.: Д
Изпекох първия си хляб по тази рецепта. След това дойде вторият. Трето. Четвърто. Всеки ден. Също така научих много от този блог. И това беше голям успех: имаше добър вкус за съпруга ми, децата ми и, разбира се, за мен. Чувствах се наистина добре да ям това, което сам изпекох. Имаше вкус: забележим зърнест вкус. Успях сам да реша какъв вид брашно искам да пека. Беше направен без добавки, за малка част от цената в магазина, а по празниците вече не трябваше да се притеснявам къде да купя достатъчно хляб за семейството, дори дни по-рано. Освен това беше вкусно мек, хрупкав отвън и добре, няма много по-фини аромати по света от аромата на прясно изпечен хляб. Беше невероятно колко взривоопасни бяха хлябовете, колко хубаво се вдигаха дори без мая. Колко силна е закваската: ако я сложа на студено, процесът на покълване също не спира (за разлика от маята), а просто се забавя. Дори днес се чудя как само три материала: вода, брашно и сол могат да направят това. Нашият Отец също придоби различно, ново, по-пълно значение, тъй като всеки ден приготвям всекидневния си хляб, вместо да го взема в магазина за пари.