Нашето тяло е умно! Афера с храна
Защо храненето е толкова важно за нашето благосъстояние - и каква роля играе червата в това?
Когато усетим как се справяме, това засяга цялото ни тяло - не само мозъка. Мозъкът е чудесен мениджър, който събира и координира цялата информация. Ако погледнете нервите, които свързват червата и мозъка, 90 процента от информацията отива от стомаха към главата, а не обратното. Така че можете добре да си представите, че информацията за нашата диета се съобщава и включва в цялостното ни състояние.
Коя храна е особено полезна за нашите черва? И защо?
Това, което има добър вкус и е случайно и здравословно. Това е най-добрата комбинация! Твърдо вярвам, че телата ни са умни и че можем да им повярваме, когато им се иска да правят нещо. Той не може да помогне на факта, че съвременната хранителна индустрия за съжаление хитро го подвежда с неща, които никога не биха се развили в природата. Зеленчуците и охладените въглехидрати (като в картофена салата или ориз за суши) хранят нашите бактерии особено добре, защото нишестето кристализира при охлаждане и не се разгражда веднага в тънките черва, но по-голяма част също пристига в дебелото черво.
Играе ли решаваща роля за червата колко големи порции ядем и по кое време ги ядем?
Това със сигурност играе роля за стомаха и червата - в зависимост от това колко ядем и колко добре дъвчем, двамата имат повече или по-малко работа. Ако ядем твърде много, това е предизвикателство - ако ядем твърде малко, скоро отново ще огладнееме и двамата отново трябва да стимулират храносмилателните сокове. Затова е добре да слушате приятна ситост. Стомахът и червата също забелязват ритъма, в който живеем. Чрез хормоните в кръвта, нашето движение или чревните бактерии те знаят дали е ден или нощ. Те се движат малко през нощта - това би могло да обясни защо голямото хранене непосредствено преди сън често е тежко за стомаха.
Как стресът влияе на червата?
Когато сме под стрес, мозъкът сигнализира на червата: в момента има проблеми, които трябва да бъдат решени. След това червата преминава в един вид „енергоспестяващ режим“, така че да се спести сила. Кръвоснабдяването му е по-малко, образува се по-малко защитна слуз и когато сме под голям стрес, можем да загубим апетит и дори да повърнем от нервност или да имаме диария. Подобно нещо може да има смисъл в един момент - но твърде дълго вреди на стомаха ни.
Има възрастова група, която е особено склонна към храносмилателни проблеми?
Малките деца и възрастните хора имат чревни бактерии, които лесно могат да бъдат объркани от антибиотиците. Работата на смени или хормоналният дисбаланс също могат да ни направят по-уязвими.
Кога суровата храна се превръща в тежка храна за нашите черва?
Бих казал, че всеки трябва да разбере сам. Можете да разберете дали можете да вземете нещо добре или не.
Каква е вашата лична диета?
Имам няколко любими ястия, които също са полезни за чревните ми бактерии - като суши (студеният ориз е по-популярен сред бактериите от топлия ориз), аспержи (през пролетта можех да го ям почти всеки ден) или ябълки от нашето малко дърво в градината. Аз също се радвам на нездравословна храна или сладкиши тук-там - основното е, че здравословното надделява.
Имаме ли - тенденции в храненето на ключови думи (веган, палео и др.) - имаме ли твърде тесни отношения с храната?
Като любопитен човек ми се струва вълнуващо да експериментирам с хранене от време на време. Тогава е важно да не се придържате натрапчиво към нещо, въпреки че това не е добре за вас. Така че, ако имате много газове, болите в стомаха или често се чувствате уморени, трябва да се запитате дали наистина знаете какво правите. Храненето с веганска или вегетарианска храна може да работи добре - ако сте запознати с нея и са замесени чревните бактерии. Не е задължително да е така при всички. Вегетарианските пчели, например, могат да се развият далеч от своите хищни предци, осите, само когато вземат други чревни бактерии.
Кое хранене особено цените?
Обичам хубавия обяд. Вие сте възнаградени за това, което вече сте направили сутрин и ако случайно изядете твърде много, тогава опустошително нямате друг избор, освен да подремнете малко.
Как писането на вашия бестселър „Gut mit Charme“ повлия на вашата диета? С други думи: Научихте ли нещо по време на изследването, което сте интегрирали в ежедневието си?
По време на изследването си прочетох, че можете да си купите и прах за хранене на добрите чревни бактерии, ако сте имали лош ден на хранене. Така че, ако пътувам сега и едва ли има вкусни зеленчуци или други подобни, тогава взимам лъжица инулин. Това е здравословно влакно, което има вкус фантастично като памук.
Кои ястия никога не идват в чинията ви?
Не обичам да отговарям на такива въпроси, защото смятам, че е важно всеки да разбере сам, без да се позовава на друг човек или съветник. Като цяло мога да кажа: Това, което не ми харесва или в което не се чувствам добре, когато го ям - не ям.
Вие сте любител на настроението?
Рядко нямам настроение. Когато бях малка, си тананиках, докато ядях. В зависимост от това колко добър вкус се оказа по-оживен или по-тромав. Днес обикновено ми харесва най-добре, когато се храня в добра компания.