Нашето хранене - част I.
Някои от хранителните вещества са хранителни хранителни вещества (протеини, въглехидрати, мазнини), други са енергийни хранителни вещества като вода, витамини, макро и микроелементи, фибри.
Строго погледнато, хранителните вещества не включват етерични масла, консумирани като подправка в диетата, алкалоиди, които могат да имат голям ефект върху метаболизма и различни вещества, които причиняват неприятни ефекти, напр. лектини, ензимни инхибитори, които също играят роля в спортното хранене, дори ако често не са полезни. Някои ензими се срещат и в нашите хранителни вещества.
Трябва да сме наясно, че недостатъчните, добре обосновани познания за физиологичните процеси могат да бъдат особено вредни за здравето.!
Въглехидрати:
пратеник, пратеник РНК- транслация, комплементът се образува от кодиращата област на ДНК, той е свързан с рибозоми -rRNA, r
рибозомна РНК и след това тРНК
Липиди:
Фосфолипидите са съставните части на клетъчните и вътреклетъчните мембрани. В техния случай само две хидроксилни групи (ОН) на глицерола се естерифицират от мастна киселина, а третата се естерифицира от фосфорна киселина. Повечето от мембранните липиди са фосфолипиди - лецитин, фосфосерин, цефалин, останалите неутрални липиди и гликолипиди, които играят важна роля в маркиращата система на клетките, като например образуването на кръвни групи. Те също играят основна роля в структурата на нервната система.
Каротеноидите са оцветени съединения, техните възбудени електрони в двойните им връзки причиняват цвета им. Такива като напр. ликопен в доматите или β-каротин, известен също като провитамин на витамин А и оцветител на храната. Те могат да действат като чистачи на радикали, чистачи на свободни радикали (предпазват от мутагенните, генетично увреждащи, потенциално канцерогенни или увреждащи клетъчната мембрана ефекти на свободните радикали).
Глюкозинолатите или изотиоцианатите са съединения, съдържащи сяра, които се срещат в зелето, напр. брюкселско зеле, броколи, горчица, хрян. Когато се консумират в естествената си форма, те предпазват от злокачествени заболявания на храносмилателната система и белите дробове.
Протеини:
адреналин, невротрансмитер норадреналин
норадреналин и допамин - предшественик на тирозин, стимуланти като кофеин, ефедрин действат, за да инхибират тяхното разграждане и освобождаване
Нуклеинови киселини (РНК-рибонуклеинова киселина, ДНК-дезоксирибонуклеинова киселина):
Те са важни за нас поради съдържанието на органични основи. Прекомерната консумация на месо, сардини, риба тон и други храни, богати на пурини, повишава нивата на пикочна киселина в организма, а кристалите на пикочната киселина, които се утаяват между тъканите, могат да доведат до подагрични оплаквания. Подаграта се причинява от необичайно метаболитно разстройство, но е важно да се вземат предвид последиците от консумацията на 1-1,5-2 килограма месо дневно.
Алкохоли:
Те съдържат алкохолна хидроксилна (ОН) група и могат да бъдат моновалентни или поливалентни според броя на ОН групите. Инцидентите обикновено се причиняват от метанол-метилов алкохол и консумацията му в по-голям мащаб може да доведе до слепота и смърт. Малко количество етанол-етилов алкохол ободрява, разширява кръвоносните съдове, голямо количество е токсично. Последният ефект се причинява от самия етанол и/или неговите метаболити, съединенията, образувани по време на неговото разлагане. Енергийната му стойност е висока, 1 грам алкохол дава 7,1 kcal, калориите от алкохолните напитки са празни калории, не приемаме важни хранителни вещества със себе си, но можем да предизвикаме липса на някои витамини.
Глицеринът е тривалентен алкохол, има сладък вкус, има дехидратиращ ефект и е компонент на моно-, ди-, триглицериди.
Захарните алкохоли със същия брой въглеродни атоми като подсладителя, т.е. със същия брой ОН групи, са значителни (сорбитол, манитол). Те дават енергия, но бавно повишават нивата на кръвната захар. Холестеролът е монохидратен алкохол.