Нашето дърво расте магданоз - съзнателен купувач
1.4.2008 г. | Осъзнат купувач
И листата, и корените му са вкусни. Най-известните роднини на магданоза са морковите, пащърнакът, копърът и кимионът.
Магданоз от древни времена
Първоначалните му производствени обекти може да са скалисти райони, тъй като латинското му наименование (Petroselium crispum) се отнася до гръцката дума „петро“ (камък). Роден в Южна Европа, на остров Сардиния, на брега на Средиземно море до днешна Турция и Алжир.
Според гръцките легенди първият магданоз е израснал от отделената кръв на Археморус, когато героят е бил нападнат от змии. Той беше на висока почит от гърците: победителите в спортни състезания бяха увенчани с магданозови гирлянди, а гробниците бяха украсени с магданозен венец. Растението, почитащо мъртвите, не е сервирано за храна. Можем да разберем това още повече, като разгледаме името на Археморус, което прави толкова много, колкото „предшественикът на смъртта“. Градините им обаче често са били заковани с магданоз - вероятно по магически причини.
И въпреки че римляните го консумираха обилно по празници, за да ароматизират дъха си, връзката на магданоза със смъртта беше допълнително увеличена от навика да се поръсват и трупове с магданоз. Оттук и рядката поговорка „има нужда от магданоз“, което означава „този човек е в толкова лоша кожа, че скоро ще умре“.
През Средновековието заблудите са оцелели. Добре известно е, че семената на магданоза покълват много бавно. Нашите предци отдават това на факта, че през това време семето пътува седем пъти между ада и земята. Поради това суеверните фермери дълго се въздържаха от култивиране.
Днес го харесваме в цяла Европа предимно като подправка.
Физиологични ефекти
Магданозът е особено важен през зимата поради високото си съдържание на витамини (А, С, Е), етерично масло, минерали (желязо) и каротин, защото укрепва имунната ни система и повишава защитните сили на организма ни.
Силен диуретик, стимулира бъбречната функция. Чрез съдържанието на калий помага на черния дроб, прочиства храносмилателната система, подобрява апетита. Освен това алкализиращите му, хемопоетични и етерични масла намаляват възпалението, укрепват сърдечния мускул и свиват гладката мускулатура. Поради последното свойство, бременните майки могат да го консумират само по някакъв начин.
Суровият корен стимулира функцията на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза, листата успокояват миризмата на предварително консумирана храна в устата (напр. След ядене от лук), а натрошените му листа могат да се дават като капки за уши при ушни заболявания, като обвивка за изгорена кожа.
Голямо разнообразие от магданоз