Нашето дърво расте Домат - Съзнателен купувач
31.07.2009 г. | Осъзнат купувач
Истинският, узрял от слънцето домат расте на открито в Унгария от средата на юни до средата на септември. Използва се суров, пържен, нарязан или пюриран.
Любимият дойде отдалеч: жълт и скапан? Опасно?
Доматите са местни на западния бряг на Южна Америка. В Перу има осем диви вида, принадлежащи към един род с домати. Отглеждането му започва в Централна Америка.
Сред европейските писатели за първи път се споменава от италианския ботаник Матиол. Познаваме зеленчук, наречен златна ябълка, който „италианците консумират със сол, черен пипер и червен пипер“. Описанието му показва, че първите домати, които се появяват в Европа, са жълти.
Появата на червената версия, донесена в Средиземно море от двама католически италиански свещеници, трябваше да чака много години. В ранната литература за неговото отглеждане се споменава необходимостта от разработване на сортове с гладка черупка. От това може да се направи извод, че доматът първоначално е имал дебела, груба обвивка.
Доматите вече се бяха утвърдили в средиземноморската кухня, когато все още гледаха подозрително в Северна Европа. Някои автори обърнаха внимание на декоративната стойност на растението и въпреки че беше интересно да се знае, че „някои очарователни ябълкови дървета се ядат от някои“, те не бяха смятани за годни за консумация, „поради прекалено суровия и миризлив вкус“.
Консумацията на домати се смята за особено опасна през следващите векове. От калайните плочи, използвани по това време, киселинността на домата отделя калай, което причинява отравяне, когато попадне в тялото на хранещия човек.
Днес никой не се съмнява в законността на рая. Не пречи обаче да се знае, че всички части на растението с изключение на реколтата (плодовете) са отровни!
Здрави домати
Полезните ефекти на доматите са по-изразени, когато се приготвят с мазнини.
Термичната обработка, с изключение на термично разградимите витамини, също е от полза за доматите. Това важи особено за характерния оцветител антиоксидант, ликопен. С помощта на ликопен тялото ни успешно се бори с натрупването на свободни радикали, причиняващи рак.
Доматите са чудесен източник на витамини, минерали и фибри. Сред витамините трябва да се подчертае витамин С, който насърчава усвояването на желязото; витамин А, който стимулира функционирането на нашата имунна система и подхранва кожата; и витамин Е, който има отличен антиоксидантен ефект.
Богат на калций и калий. Поради алкализиращия си ефект, той може да помогне за облекчаване на някои ставни проблеми и умора. Той стимулира храносмилането, помага при процесите на отделяне, чернодробната функция.