Нашето дърво отглежда тиквички - съзнателен купувач
21.9.2010 г. | Осъзнат купувач
Удължените, зелени, жълти, ивичести или петнисти тиквички, принадлежащи към семейството на тиквите, както сурови, така и приготвени на пара, са приятни. Можем да го срещнем на пазара от края на юни до началото на септември.
Тиква или не тиква ...
Родината на тиквите (Cucurbitaceae) е територията на днешна Гватемала и Мексико. Ние консумираме членове на семейството от над десет хиляди години. Испански и португалски изследователи донесоха странни растения в Европа: тиквичките станаха успешни за първи път в Италия. Разположен в Средиземно море, той завладява Франция и дори Великобритания, която има по-хладен климат.
В Мексико той е част от диетата от самото начало, но в Европа се консумира широко едва от средата на ХХ век.
Благоприятен физиологичен ефект
95% от тиквичките са тъканна вода: тя перфектно попълва нуждите на тялото от вода. Съдържа голямо разнообразие от минерали (манган, калций, магнезий, калий, мед, фосфор, цинк) и витамини (A, B1, 2, 6, 9). Богат на фолиева киселина и диетични фибри.
Доказателно намалява честотата на вредни клетъчни мутации чрез своите антиоксидантни вещества. Леко слабително, противовъзпалително и почистващо средство за кръв.
Поради съдържанието си на бета-каротин и витамин С, той предпазва съдовата стена. Намалява риска от астма, костни стави и ревматични възпаления. Намалява шансовете за проблеми с простатата.
Покупка и съхранение
По-малките, по-тесни тиквички имат по-сладък вкус и семената им са меки.
Черупката трябва да е лъскава, без петна и омекотяване. Дръжката трябва да е мека: твърдата дръжка показва стара бране, презряла. Тази тиквичка също е годна за консумация, но е много по-влакнеста и нейните семена вече не могат да се консумират сурови.
Тиквичките, необичайно леки по размер, вече са загубили много вода, така че отдавна са го свалили.
Транспортирайте крехките тиквички внимателно.
Може да се съхранява в хладилник за 5-7 дни. Омекотяването на места е признак на влошаване: тогава ние използваме незасегнатите части веднага. Измийте само преди употреба.
Тиквички в кухнята
Малките тиквички могат да бъдат приготвени на пара, вкиснати или задушени.
Чрез бланширане преди замразяване филийките на тиквичките запазват първоначалната си форма.
Ако имаме „флорално настроение“, преди всичко щипваме мъжките цветя.