Нашето дърво отглежда патладжан - съзнателен купувач

19.08.2005 | Осъзнат купувач

Това е популярен деликатес на трапезата както на любителите на месото, така и на вегетарианците. Наслаждаваме се на характерния му горчив вкус след печене през лятото, но кремът от патладжан се предлага целогодишно.

Близък роднина на семейство патладжани (винета в Трансилвания) са доматите, чушките и картофите.

Разпространението на патладжана

Прародителят на патладжана е от Югоизточна Азия. Той пристигна в Европа чрез арабско посредничество, където в средиземноморския регион и на Балканите вече през 17 век. с. е познато и култивирано оттогава.

Преди това само версията с бяла черупка се наричаше патладжан. В миналото хората се въздържаха от патладжан, защото се смяташе, че консумацията му ще доведе до психическо безумие и проказа. A XX. От 16 век знаем, че не само че не е вредно, но може да има особено благоприятен ефект.

Все още се консумира най-много в Индия и Далечния изток днес. В Европа Турция сама произвежда повече от всички други европейски държави. Дълбоко лилавите, кръгли или яйцевидни патладжани често се наричат италиански (бебешки) патладжани, а светло лилавата, по-постна версия са китайските патладжани.

Хранителен ефект

Патладжанът е чудесен източник на фибри, поддържа храносмилателната и кръвоносната система. Освен че е богат на витамини (В1, В6, фолиева киселина, С и К) и минерали (магнезий, калий, мед, манган, фосфор и вар), патладжанът съдържа и някои антиоксиданти.

Има положителен ефект върху кръвното налягане. Той може да играе роля в превенцията на някои сърдечно-съдови заболявания. Има успокояващ, балансиращ ефект върху мозъчната дейност.

Има противовъзпалителен ефект в храносмилателната система. Индийската медицина го използва за облекчаване на катара и астмата. Поради своите хемопоетични и диуретични ефекти, употребата му се препоръчва особено при пациенти с чернодробни и бъбречни заболявания.

Какво да търсите при пазаруване?

Ярката обвивка, яркозелената дръжка е знак за свежест.
Кафявите петна са признаци на влошаване.
Не избирайте смачкани, омекотени екземпляри, тъй като тези остарели екземпляри понякога са горчиви.
Изберете патладжани, които са тежки за размера си.
Поради своята незрялост в плодовете се е натрупало същото токсично съединение, което е само леко оцветено и евентуално зеленикаво на цвят, както при картофите, изложени на слънчева светлина. Ако се съхранява на стайна температура няколко дни, реколтата ще узрее.
Можем да го съхраняваме в хладилника за няколко дни. Измийте само преди употреба.