Нашата домашна риба със снежнобяла плът - пъстърва е божествено и просто

Пъстървата е една от най-добрите риби в Унгария: тя е снежнобяла, постно месо и много вкусна, няма натрапчив, силен вкус, така че може да бъде подправена много разнообразно и лесно. Елегантна, лека, ефектна и бърза, а също така идеална за диетична, здравословна диета.

Пъстървата има дълга традиция в старата унгарска - и монархия - кухня, която за съжаление се е изхабила много по времето на социализма, тъй като е била твърде благородна суровина, а рибата от единствената пъстървова ферма в Силвасварад дълго е очаквала повечето чуждестранни износи. През последните години обаче - благодарение на нарастващия интерес към нашите гастрономически интереси и насърчаването на по-съзнателно хранене, бяха стартирани няколко бизнеса с пъстърва, например в Таполца и на няколко места в Дунавския завой.

Месото от пъстърва винаги е постно, защото същността на движението, плувайки срещу прилива, просто не остава в среда, в която не може да се движи постоянно, така че те се отглеждат чрез изкуствен поток. Ето защо плътта му е бяла и постна, богата на ценни протеини, не особено характерна и за щастие не твърде влакнеста. За щастие вече се предлага прясно на много места и на доста добра цена, така че си струва редовно да добавяте вкусното месо към репертоара на нашите рецепти.

---