Населено място с боб (архив)
Норберт Суханек: „Der Soja-Wahn“, Oekom Verlag, Мюнхен 2010 г., 109 стр
Соевите продукти все още се покачват. Но нарастват съмненията относно съвместимостта на зърната и екологичните последици от отглеждането му все по-често се разглеждат критично. Журналистът Норберт Суханек излага с достоверност здравия соев образ като пълноценна пропаганда.
Подходящ и тънък благодарение на соевите напитки. Казва се също, че соевата диета помага срещу рак и горещи вълни. А ако сте алергични към мляко? Соево мляко! Малкият боб от Азия изглежда истински източник на здраве, ако се вярва на обещанията на производителите му. Нищо друго освен пълноценна пропаганда; Нордърт Суханек в новата си книга „Der Soja-Wahn“ е много умен да даде на продукта соя здравословен имидж.
Само в САЩ продажбите на соеви храни са се увеличили повече от десетократно от 1992 г. насам. В Германия продажбите на соеви напитки са се увеличили с 50 процента само за четири години. Фактът обаче, че съобщенията за увеличаване на соевите алергии се увеличават оттогава, се запазва мълчалив от феновете на соята. Очевидно бобът се понася по-слабо от твърденията. Например, всяко трето дете, което има алергия към мляко, също реагира бурно на соеви продукти. Обещанията, че соята ще предпази от рак и симптомите на менопаузата, също са погрешни. По-скоро се предполага, че соевите продукти причиняват по-бърз растеж на туморните клетки при жени в риск от рак след менопаузата.
Норберт Суханек подкрепя своите изявления с изследвания на известни научни институти, които поне поставят под въпрос или дори опровергават твърденията на изследванията, цитирани от соевата индустрия. Неговите критични забележки са още по-достоверни, тъй като той избягва преувеличенията и задълбочено се разграничава, като винаги спори по начин, който е лесен за разбиране. Той посочва, че ферментиралите соеви продукти като соевите сосове не създават никакви здравословни проблеми. Той също не смята консумацията на храна, направена от соя, за опасна. Но не бива да се храните с тях едностранно. Противно на това, което често се твърди, азиатците също не го правят.
Повечето от нарастващото производство на соя изчезват в стомаха на говеда: говеда, свине и пилета се угояват с нея. Това води не само до масивно изсичане на дъждовните гори в Южна Америка, но и до промяна в мастните киселини в месото и млякото. Докато пасищните пасищни животни имат голямо количество омега-3 мастни киселини, които се считат за здрави, техният дял рязко намалява при стабилни животни, хранени със соя. В замяна на това нездравословните омега-6 мастни киселини се увеличават.
Използвайки Бразилия като пример, авторът показва, че отглеждането на соя също причинява сериозни екологични щети. Масивните торове и интензивното използване на пестициди отровят подпочвените води и реките и застрашават здравето на селското население. Тъй като соевото масло се рекламира като биогориво, обработваемата площ дори е разширена. Екологичният баланс на този заместващ бензин е дори по-лош от този на рапицата.
Считането на Норберт Суханек със соята няма да промени голяма част от бума: Америка, Китай и европейските агропромишлености са зависими от боба. Но може би тази книга може да предпази потребителя от илюзии. Това би било начало.
Обсъдено от Йоханес Кайзер
Норберт Суханек: Соевата лудост. Като боб пада в здрача
Oekom Verlag, Мюнхен 2010
109 страници, 8,95 евро