Народни думи Столовата ще бъде наистина по-здравословна
Тези, които обичат неподражаемия, почти сиропиран чай от столовата, няма да се радват дълго време: от 1 септември те могат да получат само безвкусно, но по-здравословно освежаване, тъй като ще влезе в сила новата наредба за кетъринга, която ще бъде задължителна за всички кетъринг институции. Съдът за сол и захар изчезва от масите, съдържанието на мазнини, въглехидрати, сол и захар в храната също се регулира, още по-малко мазна, брашна храна може да се постави пред децата; кухните са планирани да обслужват много повече зеленчуци, плодове и млечни продукти. Вместо газирани и захарни безалкохолни напитки те ще получават питейна вода или минерална вода и мляко - три децилитра от последните ще се плащат ежедневно на ученици от началното училище, пет децилитра на ученици от гимназията, а захарирането ще бъде забранено. Също така ще бъде възможно да се приготвят само десертни ястия, които съдържат поне една трета от плодове или млечни продукти.
Отменена набързо регулация
Първоначално правителството планира да стартира регламента за столовата миналия септември, но когато се оказа, че нито училищата, нито доставчиците все още са готови за реформа, датата на влизане в сила беше променена на 1 януари тази година. Въпреки това въвеждането на регламента отново се забави, според Министерството на човешките ресурси (Еми), тъй като по това време критиките на ресторантьорите и очакванията на родителите все още се разглеждат (официалната обосновка беше същата през септември). Независимо от това, по-здравословна храна вече имаше на масите на няколко места, тъй като се оказа, че Еми не е уведомила навреме съответните училища и столове, много от научили само от пресата, че все още не трябва да готвят според новите правила; информация за по-нататъшното отлагане беше дадена в броя на унгарския вестник от 29 декември, два дни преди планираното влизане в сила.
Ще бъде задължително да наемете диетичен готвач
Оттук нататък обаче няма обжалване, правителството заяви, че една година трябва да е достатъчна, за да се подготвят заведенията за хранене. Според новата наредба освен хранителното съдържание на храната се обръща специално внимание на метода и количеството на нейното приготвяне и качеството на суровините. Диетите също ще трябва да бъдат по-здравословни, което означава, че набор от хранения може да се случи само веднъж в основните хранения от два последователни десетдневни хранителни дни. В столовете също ще трябва да бъде публикувано меню, което да посочва съдържанието на хранителни вещества в храната и алергенните съставки. На масата ще трябва да има много повече приготвена на пара храна, а кухните също така ще трябва да наемат диетичен готвач.
Забрана вместо образователна програма
Всички професионални организации са съгласни с реформата на столовите в Унгария, макар и само защото някои училища, както съобщава пресата, всъщност готвят почти негодна за консумация храна. А здравословното хранене също е важно, защото например прекомерната консумация на сол, която е много характерна за унгарците, може да доведе до сериозни проблеми, да не говорим, че едно на всеки пет унгарски деца е с наднормено тегло. В същото време въпросът е колко успешна може да бъде реформата в обществената столова, като просто се промени диетологията.