Нарязване на зеленчуци лук

зеленчуци

Лукът се нарязва непосредствено преди готвене, тъй като бързо изсъхва и етеричните масла се изпаряват. Нарежете го след това­форми.

Пръстени. Лукът се нарязва на дебелина 1-2 мм и се разделя на пръстени. Използва се за готвене на кебап, пържен в дълбочина.

Половин пръстени (сламки). Лукът се нарязва по оста на две половини или на четири части, слага се с разрез и се гуми­изковайте дебелина 1-2 мм. Използва се за приготвяне на супи с­мустаци, винегрет.

Лобули. За нарязване се използва малък лук, при който част от дъното се оставя по време на обработката, за да се запази по-добре формата на нарязването. Лукът се разрязва на две по дължина, а след това радиално на 3-4 части. Използва се за приготвяне на зелева супа, яхния, месингово говеждо, бъбреци "на руски".