Нарязано сирене Какво има в него - Съвети - Потребители

Нарязаното сирене не се отнася само до сирене, което може да се намери отворено на охлаждащия рафт. Хлябовете в брояча за сирене също могат да бъдат нарязани сирена. Тъй като според наредбата за сиренето, сиренето се нарича полутвърдо сирене, ако съдържа между 54 и 63 процента вода в обезмаслената сирена. Това го прави твърд, но и еластичен и сочен и лесен за рязане. За сравнение: Appenzeller е едно от полутвърдите сирена, докато Emmentaler е твърдо сирене.

Съвети за нарязано сирене

Здравословно полутвърдо сирене: протеини, калций, мастни киселини

Сиренето съдържа много важни хранителни вещества:

The протеин в полутвърдо сирене има висока биологична стойност. Това означава: Тялото може да го използва, за да изгради собствен протеин. Ето защо сиренето играе важна роля във вегетарианската диета. Комбинацията от сирене и зърнен протеин е особено ценна, например като хляб със сирене или сирене.
The калций в полутвърдо сирене е важно за стабилни кости и здрави зъби. Дори две филийки сирене на ден покриват половината от препоръчителния дневен прием за възрастни.
Полутвърдите сирена, направени от мляко от крави, които ядат естествено растяща трева и сено, съдържат особено голям брой здравословни ненаситени мастни киселини, например омега-3 мастната киселина алфа-линоленова киселина. Пример за сирене с много ненаситени мастни киселини е Mai-Gouda.

Сиренето обаче може да съдържа и съставки, които трябва да се консумират само умерено:

Нарязаното сирене има относително високо съдържание на наситени мазнини. Те се считат за нездравословни. Поради тази причина има сирене с намалена мазнина, което се прави от мляко с намалена мазнина. Част от животинските мазнини са отстранени от млякото, докато други хранителни вещества се запазват. Сиренето с намалено съдържание на мазнини обаче се топи по-зле и вкусът не е толкова пълен.
Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в полутвърдото сирене, толкова повече Калории той има. За полутвърдо сирене с 30 процента мазнини в сухото вещество това е 250 килокалории на 100 грама, с 60 процента мазнини в сухото вещество, 400 килокалории. Сиренето с високо съдържание на мазнини ви зарежда по-бързо.
Някои видове полутвърди сирена съдържат много сол, това го прави траен. Само 100 грама гауда съдържат 2,8 грама сол - това е почти половината от препоръчителната дневна нужда за възрастни. Топеното сирене съдържа още повече сол.
Съдържа нарязано сирене хистамин - протеин, който се произвежда по време на ферментационните процеси. Всеки, който страда от непоносимост към хистамин, трябва да избере младо сирене, кварк или крема сирене, а не по-възрастни сортове.

Добавки в сиренето

Съставки енциклопедия сирене

От биволска моцарела през пекорино до Vacherin Mont'Or: различни добре познати и по-малко известни сирена за преглед. Повече ▼

Мляко от крава, овце и кози

Полутвърдото сирене, направено от краве мляко, овче мляко и козе мляко не се различава само по вкус. Овчето мляко съдържа повече мазнини и калций, отколкото козето и кравето мляко. Овчето мляко също е по-малко вероятно да причини алергии, тъй като съдържа по-малко казеин. За разлика от много крави, овцете и козите идват от паша.

Веганското сирене често съдържа аромати

Веган сирена се предлагат в супермаркети, органични пазари и магазини за здравословни храни, например чедър, гауда и сирене в швейцарски стил.Веганското полутвърдо сирене се състои главно от кокосово масло или палмова мазнина и нишесте. Някои сортове също съдържат тофу, мая и ядки като бадеми или кашу. Веганското полутвърдо сирене има точно толкова калории, колкото конвенционалното сирене, но често съдържа повече сол, по-малко калций, консерванти и ароматизанти.

Отлежаването прави полутвърдото сирене твърдо и ароматно

Повечето видове полутвърдо сирене отлежават от четири до шест седмици. През това време все повече и повече вода се изпарява, което прави сиренето по-твърдо и по-ароматно. По време на процеса на узряване млечната захар се разгражда в сиренето, поради което много видове полутвърди сирена практически не съдържат лактоза.

Съдържание на мазнини в сухо вещество

Съдържанието на мазнини в сиренето се дава в проценти. Стойността не показва процента на мазнините в общото тегло, а в така нареченото сухо вещество. Това означава теглото на сиренето, ако трябва да отстраните течността от него. Сухото вещество се използва като мярка, тъй като сиренето губи влага и по този начин теглото си по време на съхранение.

Ако искате да изчислите съдържанието на мазнини в прясното сирене въз основа на общото тегло, умножете съдържанието на мазнини в сухото вещество, посочено на опаковката, по 0,6. Пример: 100 грама сирене с „48% мазнини в сухо вещество“. имат съдържание на мазнини 28,8 грама (48 пъти по 0,6).

Кога да отрежете кората на сиренето

Естествено узрелите, необработени кори от сирене са годни за консумация. Дори сиренето да е било обработено с биоугол (Е 153), кората също може да се яде. Biochar предпазва повърхността на сиренето от мухъл. В тези случаи трябва да отрежете кората:

Изкуствени Кори от сирене, направени от парафин или восък не са предназначени за консумация и винаги трябва да бъдат отрязани. Сиренето с пластмасово покритие трябва да бъде маркирано с надпис „Пластмасово покритие, неподходящо за консумация“, също и в брояча за сирене.
Определени видове сирена като сирене Edam, маслено сирене или Tilsiter често са в Пластмасов филм опаковани и узрели в това фолио. Тези фолиа не са годни за консумация.

Кората на сиренето винаги трябва да се отстранява от бременни жени, възрастни хора, деца и хора с отслабена имунна система. Кората може да бъде замърсена с микроби като листерия, която при рискови групи може да доведе до инфекция с грипоподобни симптоми, а в редки случаи до отравяне на кръвта и менингит. Бременните жени са изложени на риск от спонтанен аборт.

Съхранявайте нарязаното сирене правилно

Температурата е важна: топлината узрява сиренето, студът може да го огорчи. Отделението за зеленчуци в хладилника е идеално. Оптималната температура е четири до шест градуса за по-дълго съхранение и дванадесет градуса за краткосрочно съхранение. Увийте полутвърдото сирене в прозрачно фолио или в кърпа, напоена със солена вода, за да предотвратите изсъхването му. Полутвърдото сирене също може да бъде замразено, но то губи част от аромата си и консистенцията се променя.