Наредбите за газираните напитки Министерство на земеделието и храните
Какво е сода ?
Под термина сода, дефиниран от DGCCRF [1], се разбира газирана, безалкохолна напитка, която може да се ароматизира по много начини (растителни екстракти, аромати и др.).
| Френската консумация на безалкохолни напитки е сред най-ниските в Европейския съюз (13-та в Европа), с 42,5 литра годишно и на жител, като средната европейска стойност е 71,7 литра. Безалкохолните напитки са безалкохолна освежаваща напитка. Средно при децата тези освежаващи напитки допринасят 8,1% от обикновения прием на въглехидрати и 2,3% от енергийния прием (те представляват 1/3 от консервата на ден). Средно сред подрастващите те допринасят 13,6% от обикновения прием на въглехидрати и 3,4% от енергийния прием (те представляват 2/3 от кутията на ден). |
Казват, че в содата има много добавки. Разрешено ли е тяхното използване ?
Добавките са предмет на специфични разпоредби на европейско ниво. Те могат да се използват от хранителната промишленост само след получаване на национално или европейско разрешение за търговия.
Когато веществото е разрешено, то е включено в положителен списък и трябва да подлежи на специфични условия на употреба: всяко вещество, което не е включено в този списък, е забранено.
Разрешение може да бъде издадено от публичните органи само след оценка на риска от независима агенция (Европейски орган за безопасност на храните (EASA) или, във Франция, Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и труда (ANSES)). Целта на тази експертиза е да се оцени безопасността на продукта за потребителя.
Държавните служби (DGCCRF и DGAL) наблюдават пускането на пазара на добавки и проверяват правилното им използване от хранителната промишленост.
Какво е добавка ? Добавката е вещество, присъстващо в храната доброволно, след добавянето й в регулирани и контролирани количества. В допълнение към необходимата си безвредност, добавянето му трябва да отговаря на специфична нужда и принципът на полезност на тези вещества представлява едно от условията за тяхното разрешение.
Твърди се, че добавките, дори разрешени, могат да бъдат опасни за здравето. Какво относно ?
Оценката на риска на добавките се основава на анализа на всички налични токсикологични данни за тези вещества. От тези данни и при необходимост се определя безопасната доза, под която рискът се счита за нула. Това е дозата без ефект, която след това се използва за изчисляване на приемливия дневен прием за потребителя (ADI).
Всяко ново проучване на токсикологията на добавките се анализира систематично от агенцията за оценка на риска на френско или европейско ниво. По същия начин систематично се вземат предвид новите научни знания и данни. По този начин, в зависимост от обхвата и уместността на тази нова информация, оценката на дадена добавка може да бъде преразгледана.
От 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните (EASA) е извършил цялостна преоценка на всички разрешени добавки, като се започне с най-старата.
Издаването на разрешението се основава на резултати от оценка на риска, по-специално чрез установяване на условия за употреба: това могат да бъдат максимални нива, установени по категория храни, позволяващи цялостно съответствие с дозата за потребителя (съответствие с ADI) и/или конкретни споменавания на етикетирането или проследяемостта.
| Това е максималната доза от веществото (изразена в mg на kg телесно тегло на ден), на която човек може да бъде изложен многократно през целия живот без риск за здравето. От токсикологични проучвания при животни се определя безопасна доза, под която не се наблюдава ефект и рискът се счита за нулев за човешкото здраве. Тази стойност се разделя на 100 (коефициент на безопасност), за да се получи ADI. Защитният характер на този фактор от 100 е проверен от множество сравнителни токсикологични проучвания. |