Наредби за захарни изделия и шоколад JeSuisEnt предприемач

Професионални умения

шоколад

Най-често сладкар-шоколадопроизводителят е бивш сладкар, специализиран в сладкарско-шоколадови изделия. Повечето занаятчийски сладкари са преминали специално обучение: CAP, след това технически сертификат за търговия (BTM) на сладкарски сладкарски производители на шоколад, което може да доведе до титлата Meilleur Ouvrier de France (специално състезание).

Ако майсторът произвежда продуктите сам, задълбочеността, загрижеността за съвършенство, строгостта и чувството за естетика са основни качества. Трябва да поддържате безупречна хигиена, да спазвате температурите, да бъдете изключително методични. Дейността по продажбите изисква перфектно познаване на продуктите (произход на суровините, състав на продуктите, производствен процес и др.).

Инсталационни ограничения

Ако професионалистът произвежда своите продукти, той е занаятчия. Той трябва да се регистрира в Търговския указател.

Квалификацията на занаятите е регламентирана. По този начин, за да може компания, регистрирана в Търговския указател, да претендира за качество на занаятчия („занаятчия-шоколатьор“), е необходимо да се обоснове ОСП или BEP или одобрено заглавие или „професионален опит от поне 3 години в търговията (указ 98-247 от 2 април 1998 г., изменен с указ 2015-810 от 2 юли 2015 г. относно качеството на занаятчиите и търговския указател).

За приготвянето и производството на домашен сладолед специалистът трябва да притежава сертификат за професионална правоспособност (CAP) или сертификат за професионално обучение (BEP) или диплома или одобрено заглавие на равно или по-високо ниво, издадено за упражняване на неговата дейност. В противен случай той трябва да докаже, че има три години професионален опит като служител или самостоятелно заето лице (закон от 5 юли 1996 г.).