Наръчник за обучение и консултиране Основи на науката за храненето - PDF Безплатно изтегляне
1 Наръчник за обучение и консултиране Основи на науката за храненето Наръчникът е изготвен в рамките на SROP C-12/1/KONV SROP 4.1.1/C - NyME - BGF - PTE - ZFOK - PFA - Изследване и сътрудничество в областта на механичната мехатроника.
2 Написано от: Armbruszt Simon Breitenbach Zita Gubicskóné Kisbenedek Andrea д-р Mohás Márton Szabó Zoltán Szekeresné Szabó Szilvia Ungár Tamás Lászlóné dr. Éva Polyák Редактиран и редактиран от проф. Д-р Мария Фиглер ISBN
3 Съдържание 1. Физиология на храненето Процесът на хранене Дъвчене Поглъщане Стомах/1. Фигура: Стомаха Тънко черво Дебелото черво Черен дроб, жлъчката Панкреас Разграждане и усвояване на храни Въглехидрати Протеини Мазнини B Витамин 12 Калций Желязо Регулиране на приема на храна: Глад ситост Оборот на енергията на тялото Хранителни вещества Макронутриенти Масло Въглехидрати и въглехидрати Въглехидрати Z
4 Витамин A Витамин D Витамин E Витамин K Витамин B 1 (Тиамин) Витамин B 2 (Рибофлавин) Витамин B 6 (Пиридоксин) Ниацин (никотинова киселина) Витамин B 12 (Цианокобаламин) Фолиева киселина Пантотенова киселина Биотин C - Витамин Минерали Калций Калий Желязо Мед Магнезий Цинк Йод Флуор Манган Хром Хром Селен
5 Диетични фибри Характеристика на основните групи от нашите храни Мляко и продукти от него Пиене на мляко Млечни продукти Ароматизирани млечни продукти Кисело-млечни продукти Кремообразни продукти Консервирани продукти Млечни продукти Сирена Сирена Яйца Структура и състав на яйца Класификация и съхранение на яйца Месни продукти Консервирани продукти от яйца H Химичен състав и хранително значение на месото Узряване на месото Характеристика на месото от различни животински видове Черва Месни продукти Групиране на месни продукти: Продукти от птиче месо Риба Рибни продукти
6 2.7. Други хладнокръвни животни Зърнени култури и продукти от тях Структура и химичен състав на зърнени култури Брашна Круши Олющени продукти Люспи Надути продукти Други зърнени продукти Хлебни изделия Хляб Сладкиши Сухи юфка Естествени подсладители A Захар: Мед Заместители на захар Ядливи мазнини Храни Кофеинирани деликатеси Кафе Чай Какао
7 2.12.Прибори за готвене Ароматизанти Желиращи агенти: Тесторелаксанти Напитки Алкохолни напитки Вино Бира Безалкохолни напитки Плодови и зеленчукови сокове Сиропи Газирани безалкохолни напитки Хранене Здравословно хранене Хранене отдолу Здравословно хранене 12 етапа Хранене отдолу Витамини и минерали Изисквания към течности Препоръчани храни Оплаквания по време на бременност и техните диетични решения Хранене за кърмачки Препоръчани храни Вегетарианство по време на кърмене
8 3.4. Отбиване, хранене Отбиването Кога трябва да се отбие бебето? Метод на отбиване Хранене Замяна на течности Не давайте на бебето: Хранене за бебета Нужди за бебета Какво трябва да консумира едно дете? Витамини, минерали Детето е анорексично, какво да правя? Хранене в предучилищна възраст Колко трябва да консумира едно дете? Хранене за ученици (7-10 години) Препоръчителни храни Хранене за юноши Изисквания към енергия и хранителни вещества в юношеството За хранителните навици Хранителни проблеми Недохранване или наднормено тегло, затлъстяване Хранене с хранене Хранителни проблеми: нервна анорексия, булимия
9 4. 2. Хранене на състезатели спортисти Телесно тегло и състав Хранителен статус на спортистите Производство на енергия Функциониране на система, използваща креатин фосфат (ATP CP) Креатин система без кислород или млечна киселина Система млечна киселина O 2 Система за личен оборот Производство на енергия и мускули Производство на енергия от влакна и мускулни влакна Енергийни компоненти на калорични нужди Енергийни нужди на метаболизма и фактори, влияещи на нивото на енергия Енергийни нужди на свободното време и професионалните дейности Енергийни нужди на спортните дейности Метаболизъм и промяна Умора по време на тренировка Гликемичен индекс (GI) Фактори, влияещи гликемичният индекс (GI) на храната Въглехидрати и гликемичен контрол Протеинов баланс Управление на мазнините Оформяне на тялото, методи за намаляване на мазнините Създаване на калориен дефицит Създаване на ниско ниво на кръвна захар в спортното хранене Тренировка за изгаряне на мазнини
10 погрешни схващания за диетични контролни точки за изгаряне на мазнини за постигане на целта Баланс на течности Прием на витамини и минерали За хранителните добавки като цяло Често използвани хранителни добавки за спортисти Набиране на тегло Протеинови препарати Спортни напитки Препарати за изгаряне на мазнини, Растения, активни съставки Жени Чай Чай Зелен кофеин Ефедра Зелени спортисти Бременност, упражнения по време на раждане и хранене Увеличаване на теглото Вегетариански спортисти Спорт за възрастни Акценти при разработването на програма за упражнения за възрастни Допинг Забранени вещества в допинг списъка на Международния олимпийски комитет (МОК) Лечение на заболявания с различни диети Диетично лечение на стомашно-чревния тракт заболявания Стоматологични и стомашно-чревни заболявания Диета за рефлукс (гастроезофагеален рефлукс)