Наръчник за модул на Факултет по природни науки - PDF безплатно изтегляне

1 Наръчник на модула на Факултета по природни науки за бакалавърска степен по хранителни науки

наръчник

3 Наръчник за модул за бакалавърска степен по хранителни науки Факултет по природни науки Департамент по хранителни науки ноември 2013 Департамент по хранителни науки/Факултет по природни науки Хамбург Университет за приложни науки Lohbrügger Kirchstrasse 65, Хамбург Тел .:, Факс:

6 Частно потребление Развитие на продукта Основен акцент Кетъринг, обслужване, устойчивост Обществено хранене Големи кухни и технология за почистване Технология на домакинствата, енергия, околна среда Развитие на организацията и персонала Управление на снабдяването и съоръженията Основни насоки D Безопасност и контрол на храните Общ административен закон I Обществено хранене Големи кухни и технология за почистване Храна и промишлена хигиена Технология на стоките, тютюневите изделия и козметиката Закон за храните, фуражите и стоките I и 3-та академична година Задължителна избираема област Общо административно право II Образование за здравето и безопасността Управление на възрастни Технология за оценка и измерване на комуникация и намеса в конфликти Маркетинг Устойчива енергийна индустрия Връзки с обществеността, PR патофизиология Закон за храните, фуражите и стоките II Специална диетична потребителска политика Ba учители по хелатна работа

17 Форми на преподаване и учене/методи/медийни форми Изследвания и изпитни изпълнения Литература/работни материали Проучване лице в лице: 2 SWS семинарни урока, 2 SWS лабораторни практики, групова работа, използване на цифрови и печатни медии Самообучение: подготовка и проследяване, подготовка на презентации, подготовка за изпити Една подготовка за изпит: успешно завършване лабораторният стаж, изпит: курсова работа, писмен изпит, устен изпит или презентация; Типът изпит се обявява от проверяващия в началото на курса Luczak, H., Volpert, W. (2002). Ръководство за ергономия. Щутгарт: Schäffer-Poeschel Verlag. Nerdinger, F., Blickle, G., Schaper, N. (2011). Индустриална и организационна психология. Хайделберг: Springer Verlag. Schlick, C. M., Bruder, R., Luczak, H. (2010). Ергономичност. Хайделберг: Springer Verlag. Платформа за електронно обучение EMIL: файлове с лекции 17

19 медицинска медицина: Съгласно учебната програма по хранителна медицина на Германската медицинска асоциация и DGE. Щутгарт: Georg Thieme Verlag. D-A-CH (Ed.) (2012). Референтни стойности за прием на хранителни вещества () Франкфурт: Umschau/Braus. Елмадфа, И. (2009). Теория за храненето (2-ро издание) Щутгарт: UTB Verlag. Платформа за електронно обучение EMIL: Хранителна физиология, модул 19

21 Самостоятелно обучение: подготовка и последващи действия, подготовка на кратката презентация Проучвания и изпитни постижения Литература/работни материали Изпитни постижения: домашна работа, писмен изпит, устен изпит или презентация; Видът на изпита ще бъде обявен от проверяващия в началото на курса Faller, A., Schinke, G. (2005). Човешкото тяло. Щутгарт: Thieme Verlag. Huppelsberg, J., Walter, K. (2005). Кратко физиология на учебника. Щутгарт: Thieme Verlag. Schmidt, R., Lang, F., Thews, G. (2005). Човешка физиология с патофизиология. Хайделберг: Springer Verlag. Sobotta, J. (2000). Атлас на анатомията. Мюнхен: Urban & Fischer Verlag. Speckmann, E.-J., Wittkowski, W. (2006). Практикувайте ръчна анатомия. Ерфтщат: Област Verlag. Платформа за електронно обучение EMIL: файлове с лекции и скрипт 21

23 Форми на преподаване и учене/методи/медийни форми Проучване лице в лице: уроци, подобни на семинар, групова работа, самостоятелно обучение за електронно обучение: подготовка и последващи действия, подготовка за изпит Събитието е придружено от урок. Проучвания и изпитни постижения Литература/работни материали изпитно постижение: домашна работа, писмен изпит, устен изпит или презентация; видът изпит ще бъде обявен от проверяващия в началото на курса. Joas, H. (2007). Учебник по социология. Франкфурт a. М./Ню Йорк: Campus-Verlag. Renneberg, B., Hammelstein, P. (2006). Здравна психология. Хайделберг: издателство за лекарства Springer. Шулц фон Тун, Ф. (2011). Говорете помежду си 1-3. Райнбек: Rowohlt-Verlag. Zimbardo, P.G., Gerrig, R.J. (2008). Психология. Мюнхен: Пиърсън-Верлаг. Платформа за електронно обучение EMIL: помощни материали 23

25 Форми на преподаване и обучение/методи/медийни форми Проучвания и изпитни постижения Литература/работни материали Проучване лице в лице: Лекция, семинарни уроци с групова работа, лабораторен стаж (EW и IT) Самообучение: подготовка и проследяване, подготовка за изпит предпоставка за изпит: успешно завършване на лабораторния стаж, постижение на обучението: Курсова работа, писмен изпит, устен изпит или презентация; Видът на изпита ще бъде обявен от проверяващия в началото на курса Biesalski, H.K., Grimm, P. (2011). Джобен атлас на храненето. Щутгарт: Тийм. D-A-CH (Ed.) (2008). Референтни стойности за прием на хранителни вещества. Франкфурт a. М.: Umschau Verlag. Elmadfa, I. et al. (2012). Страхотната таблица с калории за хранителна стойност на GU. Мюнхен: Gräfe и Unzer. Rimbach G. et al. (2006).: Основи на науката за храните. Хамбург: Издателство на Behr. Rimbach, G., Möhring; J., Erbersdobler; H.F. (2010). Търговия на дребно с хранителни стоки за начинаещи. Хайделберг: Спрингър. Schek, A. (2013). Хранителна наука компактна. Sulzbach: Издател на списание за преглед. Хранителен софтуер Ebispro, OptiDiet. Платформа за електронно обучение EMIL: помощни материали 25

27 Форми на преподаване и обучение/методи/медийни форми Проучвания и изпитни постижения Литература/работни материали Проучване лице в лице: Лекция, семинарни уроци с групова работа, лабораторен стаж Самостоятелно обучение: подготовка и последващи действия, подготовка за изпит Един предварителен изпит: успешно завършване на лабораторния стаж, един изпит: курсова работа, писмен изпит, устен Изпит или презентация; Видът на изпита ще бъде обявен от проверяващия в началото на курса Rimbach et al (2010). Търговия на дребно с хранителни стоки за начинаещи. Берлин/Хайделберг: Springer Verlag. Schuchmann, H.P., Schuchmann, H. (2005). Инженеринг на хранителни процеси. Суровини, процеси, продукти. Weinheim: Wiley-VCH Verlag. Ternes, W. (1990). Научни основи на приготвянето на храната. Хамбург: Издателство на Behr. Ternes, W. et al. (2005). Лексикон на храните. Хамбург: Издателство на Behr. Wisker et al (2006). Основи на обучението по храна. Хамбург: Издателство на Behr. 27