Нар в готвенето - готварски характеристики, полезни свойства и сортове

Този плод се възхищава от естети, оценявайки красотата и изяществото му, обичан от кулинарни експерти и привърженици на здравословния начин на живот заради вкуса и полезните си свойства. Нарът е еднакво добър като десерт, подправка за различни ястия или като витаминна добавка. Не напразно от няколко века тази плодова култура е популярна сред много народи.

История на продукта и география

Думата „нар“ в буквален превод от латински означава „зърнест“, което се обяснява със специалната структура на плодовете. Плодът е фалшиво зрънце, състоящо се от множество малки зърна, затворени под обща черупка. Техният брой може да достигне няколкостотин, поради което в древността нарът е бил смятан за символ на плодородието и дори е бил използван за лечение на безплодие.

Съвременното име на това растение е фиксирано сравнително наскоро. В древни времена е бил наричан поради сходството на форма и цвят ябълка, пуническа, картагенска или нар. Родовото име на дървото е Punica произхожда от пуническия народ, живял в древен Картаген (сега Тунис). Именно оттам нарът започва да се разпространява и в други райони. Гръцките колонисти допринесоха за това, с тях например нарното дърво стигна до Крим.

Днес тази овощна култура расте в много страни от субтропичния пояс. Най-широко разпространен е в Индия, Иран, Афганистан, региони на Централна Азия и Кавказ. В СССР някои видове гранати дори бяха включени в Червената книга. До днес се отглежда активно в Краснодарския край, Крим и Дагестан.

Видове и сортове

Растението е дърво, по-рядко храст, приписван на семейство нар (Punica), височината му може да достигне 5 м. Плодовете, използвани за храна, са кръгли плодове с диаметър 6-16 см, тегло 80 g или повече . Цветът на кората, в зависимост от вида на нар, може да варира от златисто жълт до червено-бордо. Вътре плодът е разделен от мембранни прегради на гнезда, в които лилаво-червени или розови семена са разположени плътно една до друга, състоящи се от костилка и сочна пулпа.

Семейството на нар включва два вида от това растение:
един) общ нар, по-ценни и популярни, в много форми и разновидности;
2) Сокотрански нар, доста рядък вид с по-малки и кисели плодове, който не е широко разпространен.

Също така е обичайно домашната култура, специално отгледана от животновъдите, да се разграничи в отделен сорт. Нарича се още джудже поради ниския растеж на растението (60-100 см). Този нар може да се отглежда в саксия като стайно растение. Плодовете му не са много големи (до 70гр), но почти не отстъпва по вкус на обикновените плодове.

Растението се среща както в дивата природа, така и култивирано. Първият вариант се отличава с по-малки плодове. При някои сортове теглото им може да достигне един и половина килограма. Животновъдите също са разработили декоративни форми от нар и специално проектирани за отглеждане в райони с определени климатични условия.