Направих го Пиле със сатай сос
Неделя, 08 август 2004 г.
Пиле в сатайски сос
Ако искате да направите приятелите или семейството си пристрастени към вашата кухня, предлагам тази рецепта: пиле в сатайски сос.
Това е ястие от тайландски произход. Тази рецепта със сигурност не е най-автентичната, но е толкова лесна за приготвяне и толкова вкусна, че няма да съжалявате, казва Скали.
В истинската тайландска кухня този сос се сервира с пилешки шишчета. Открих това във Великобритания с Дейвид по време на романтична вечеря в тайландски ресторант в Саутси, сладко малко английско градче до морето. Единственият проблем е, че сосът беше сервиран в много малък рамекин и че винаги оставях масата с желанието да се яде повече.
Има много версии на този сос.
След няколко опита избрах този за книгата Cuisinez entre copains, издадена от Solar. Това е книга, пълна с лесни и забавни рецепти за приготвяне. Той е част от еднакво приятна колекция.
Обикновено сервирам това ястие на шведска маса. Можете да приготвите соса няколко дни преди това и да го съхранявате в хладилник. Един час преди началото на бюфета, всичко, което трябва да направите, е да сготвите пилето.
Първият път, когато го сервирах, беше на последния ми рожден ден и бях много щастлив да видя как хората си помагат, напускат, връщат се, помагат си отново и т.н. Чудя се дали фъстъченото масло в него има нещо общо с него. Оттогава трябваше да обещая на десетина души да им дадат рецептата. Фу, ето обещанието ми най-накрая се изпълни.
Съставките (виж снимката) могат да бъдат намерени във всички супермаркети, в кухненските секции по света.
Satay сос за 4 до 6 души
2 с.л. от слънчогледово олио
2 с.л. лека къри паста в буркан
1 кутия неподсладено кокосово мляко (40 cl)
150 г фъстъчено масло
2 с.л. супена лъжица захар
3 с.л. оризов оцет
Загрейте маслото на умерен огън в тенджера. Добавете къри пастата и я оставете да се разтопи. Налейте кокосовото мляко, разбъркайте добре и оставете да къкри за 2 минути, като разбърквате.
Добавете фъстъченото масло, захарта и оцета. Разбъркайте добре и след това оставете да къкри, като разбърквате приблизително, за 10 минути, докато сосът има кремообразна консистенция.
Изсипете соса в буркан, оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника.
Подготовка на пилето
За 4 човека като основно ястие или 6 за бюфет
4 пилешки котлета от свободно отглеждане
2 с.л. супени лъжици зехтин
2 с.л. супена лъжица брашно
4 щипки червен пипер
Загрейте фурната си до 210 ° C.
Нарежете пилето на кубчета и ги сложете в купа. Добавете зехтина и разбъркайте. В друга купа смесете брашното със сол и червен пипер, повече за цвета, отколкото за вкуса. Изсипете върху пилето и разбъркайте добре с ръце.