Направете желе от дюля сами 3-те най-важни въпроса
Тъй като дюлята не може да се яде сурова, желето от дюля е един от най-добрите начини за запазване на здравословните плодове за дълго време. Що се отнася до вкуса, комбинация от круша и ябълка с нотки на цитрус и роза, желето е силно ароматно. Поясняваме 3-те най-важни въпроса, които са важни при консервирането на дюлята.
Кой вид дюля трябва да използвам за желе от дюля?
Крушата и ябълката дюля са решаващи. Дюлята от круши визуално е подобна на крушата и има мек вкус. Ябълковата дюля, която най-добре се използва за желе от дюля, е с кръгла форма и тръпчив вкус.
По целия свят има повече от 200 разновидности на семейство розови, само в Германия над 50. Дюлите първоначално идват от Централна Азия, Япония, Югоизточна Арабия и Крит.
Въпреки че плодовете имат вкус на микс от круша и ябълка с нотки на цитрус и роза, те са отделен сорт. Това не е кръстопът, както е широко разпространено мнението. Освен това се опложда, така че не се нуждае от допълнителни дървета.
Дюлите са толкова здрави
Дюлите съдържат около 15 mg/100 g витамин С, както и антиоксиданти и флавоноиди, които предпазват тялото от свободните радикали и противодействат на заболявания. Високото им съдържание на пектин свързва много вода, поради което те поддържат сити за дълго време и дори могат да ви помогнат да отслабнете.
Можете да разпознаете узрелите плодове по факта, че те имат еднаква златисто жълта, гладка и относително без пухкави коричка. Те също така издават чудесно ароматен аромат. Времето за прибиране на реколтата е от края на септември до края на октомври.
Съхранение на дюли
Можете да съхранявате пресни дюли на хладно място за няколко седмици, но най-добрата алтернатива е да ги сварите за вкусно желе, например. Въпреки краткия сезон, все още можете да се наслаждавате на летните плодове с каша дълго време.
Между другото, домашното желе от дюля е прекрасен подарък, защото старият плод все още е рядкост въпреки постоянното завръщане. Приготвянето на желета от пресни плодове също отнема малко време, което гастрономите ще оценят.
Именник дюля
Знаеше ли? Дюлята косвено е съименникът на сладкото (от португалски „marmelo“ за дюля, от гръцкия мелимелон „медена ябълка“). Разликата между желе и сладко обаче е, че желето няма никакви парченца плодове, а се прави изключително от сока. Ако искате да приготвите сладко от дюли или сладко от дюли, тогава ще обработите плодовете, включително месото.
Разлика между желе от дюля, сладко от дюли и сладко от дюли
Желето винаги е консервиран плодов сок, което означава, че не съдържа никакви парченца плодове. И също така има разлика между мармалад и конфитюр: „Marmelade“ произлиза от португалското „marmelo“, което означава „дюля“. От 2003 г., съгласно законодателството на ЕС, конфитюрът има право да се състои само от цитрусови плодове, а съдържанието на плодове трябва да бъде най-малко 20 процента. Всичко останало е конфитюр, казано по-просто. Но сладкото все още е често срещана дума, поради което в този случай се използва и терминът сладко от дюли.
Какво ми трябва, за да направя желе от дюля сам?
Нуждаете се от буркани за зидария или от усукващи буркани, за да сварите желе от дюля. В зависимост от начина, по който искате да соквате дюлите, ще ви трябват чисти кърпи за чай, марля или цедилни кърпи, голяма тенджера, голямо сито или, като алтернатива, сокоизстисквачка. Освен това конфитюр захар - и разбира се дюля.
Как да си направим желе от дюля - основна рецепта за 4 усукващи се буркана от по 300 мл:
- 2 кг дюли
- 40 мл лимонов сок
- 1 кг консервираща захар 1: 1 (или 500 г консервираща захар 2: 1)
1. Внимателно разтрийте пухчето от дюлята с кърпа за чай. След това измийте и изсушете плодовете.
2. Разполовете и разполовете плодовете и ги нарежете заедно със сърцевината на парчета. Можете да премахнете основата на цветето и стъблото, ако искате - но това не е задължително. Поставете кубчетата в голяма тенджера. Добавете 1,5 литра вода, така че дюлите да са покрити и варете плодовете около 45 минути, докато омекнат.
3. Поставете меко сварената дюля директно в цедка, за да се отцеди или да се подреди сито с нея. Съберете сока в контейнер и го оставете да се охлади.
4. Подгответе бурканите (изплакнете с гореща вода и оставете да се отцедят - не ги изсушавайте!).
5. Оставете да заври сокът от дюля с консервиращата захар и продължете да къкри около три до четири минути при непрекъснато разбъркване.
6. Веднага изсипете желето в бурканите, обърнете ги с главата надолу за няколко минути и ги оставете да се охладят.
7. Етикетирайте го добре и го съхранявайте на хладно и тъмно място до употреба. Дюлевото желе може да се съхранява до три години.
Бакшиш: Рафинирайте желето от плодове с ванилия или малко канела! Плодовият спред има страхотен вкус с нашите прясно изпечени, бързи ролки от кварк.
Направете желе от дюля със сокоизстисквачка
Особено ако искате да правите по-големи количества, се препоръчва парен екстрактор за изцеждане на дюля. Това е удобен метод с ниска заетост, тъй като устройството работи, без да се налага да сте в готовност. С цени, започващи от 30 евро, парен екстрактор също е сравнително евтин.
Можете ли да ядете дюли сурови?
По-голямата част от домашните ни сортове дюли не са подходящи за сурова консумация, тъй като твърдата, дървесна и горчива пулпа е просто негодна за консумация, когато не се готви. В допълнение, прекрасният аромат на дюля се развива само при готвене. Благодарение на развъждането обаче сега има сортове, които могат да се консумират сурови, като сортовете „Honigquitte“, „Rohköstler“ или „Shirin“, който идва от Турция. При тези сортове също е важно да премахнете пухчето или да обелите плодовете, защото кората не може да се яде. Освен това, сърцевината на дюлите е, защото семената съдържат циановодород - това е отровно и може да доведе до тежко стомашно разстройство.
Тези статии също могат да представляват интерес за вас:
Запазване във фурната