Направете вашите солени пай от треска перфектно
23 декември 2014 г.
Време за подготовка: 50 минути
Тази рецепта от солени пайове с треска е рецепта, която преподавам в семинарите на Tatie Maryse в Мартиника. Обикновено запазена за участници в уъркшопа, споделям рецепта за уъркшоп за празниците 🙂
Доста класическа рецепта по време на коледните празници, към която добавих специфичност: нейното тесто. Неговото наполовина хрупкаво, наполовина люспесто тесто носи толкова изненадваща и изискана текстура в устата, че тази рецепта вероятно ще се превърне в една от любимите ви.!
Реализацията на това тесто изисква няколко умения, които показвам в работилницата, тук ви давам измерванията, за да се доближите максимално до него.
Тази рецепта от солени пайове с треска беше включен и в програмата Services 1ères. Следователно ще имате удоволствието да го откриете, представен в уникално телевизионно шоу за готвене. !
Още една рецепта за пастети за озаряване на вашите празнични трапези, която ви каня да направите точно сега! Да отидем за реализацията на солени пайове с треска... Според леля Мерис !
Съставки
Съставки за 30 банички с осолена треска
** 1 полубутер тесто:
200гр масло
5g сол
350 г брашно
150 мл ледена вода
** Позлата:
1 жълтък
3 супени лъжици мляко
** Пълнеж от треска:
130 г обезсолена треска
2 клона селски лук
1/2 лук или 40гр
2 скилидки чесън
1/4 лют пипер
65 мл мляко
10 г брашно
Сокът от 1/4 лимон
1 чаена лъжичка букет гарни смес
3 щипки 4 смеси от подправки
Приготвяне на солени пайове с треска
Във видеото по-долу полубутерното тесто е заменено от закупена от магазина паста:
- тесто от песъчинки от долната страна за криза