Направете вашето малко излекувано

Направете прекрасни малки узрели сирена "у дома", които можете да избирате с билки и аромати, краве мляко, козе мляко.
Проявете качествата на млякото от вашия регион в малки сирена, много подобни на тези на вашите предци !

С 5 литра мляко (от животински произход), независимо дали е сурово или пастьоризирано, цяло или обезмаслено, можете да направите 10 малки узрели животни от 50 до 60 грама, съгласно следната рецепта *:

Вземете 5 литра мляко

Загрейте суровото мляко до 66 ° C и го охладете до 30 ° C, или

загрейте вече пастьоризираното и стерилизирано мляко до 30 ° C.

Смесете доза Beaugel petit, рафинирана в млякото, за да направите 10 сирена.

Оставете да престои в стая между 20 и 25 ° C за 24 часа.

Мухлясайте, като напълните файзелите с черпака.

Оставете да се отцеди за 12 часа.

Обръщайте сирената на всеки 12 часа.
Посолете горната страна.
Посолете 2-рата страна и страната на 2-рия завой.

На 3-ия ден извадете излекуваните бебета от мидите им и ги оставете да отлежават 3 дни при стайна температура.