Направете темпе сами Колко здравословен и устойчив е веганският заместител на месото

28 октомври 2020 г. от Lea Hermann Категории: Хранене

Темпе, подобно на тофу, се произвежда като соя, но съдържа повече протеин. Ще ви разкажем всичко, което трябва да знаете за алтернативите на веганското месо

Темпе: Ето как се прави индонезийският заместител на месото

Въпреки че темпето често се прави от соя, той се прави по различен начин от тофу. Последният е направен от соево мляко и е подсирен продукт. За темпе, традиционно ястие от Индонезия, сварената и обелена соя се смесва с плесен. След това соята се оставя да се готви за 24 до 48 часа ферментирал. Гъбените клетки се увиват около зърната и оставят масата да се втвърди. The Заместител на месото следователно е много по-здрав и твърд от тофу. След ферментация темпе може да се пуши или подправя.

Освен това темпе не трябва да се прави от соя - може да се направи от Лупин, Правят се нахут или фъстъци.

от 0 оценки

Направете темпе сами

Можете също така лесно да направите темпе сами, всичко, от което се нуждаете, е:

250 грама сушени соеви зърна
2,5 с.л. (домашен) ябълков оцет
0,5 ч. Л. Гъбни култури (темпер предястие)

Как да пътувате до Темпе:

Оставете соята да кисне за една нощ.
Изплакнете зърната и ги поставете в тенджера. Напълнете го с двойно количество вода.
Оставете зърната да се готвят около час, след което отцедете соята.
Изчакайте, докато зърната се охладят до около 30 градуса и след това добавете ябълковия оцет и бактериите. Разбъркайте добре сместа.
Сега разделете бобовата маса на две торбички с фризер и ги запечатайте. Сега прободете няколко дупки в торбите, така че бактериите да бъдат снабдени с въздух.
Сега съхранявайте питките на топло място (на около 30 градуса) - те трябва да почиват там около ден и половина. След това можете да извадите темпе от торбата и да го използвате за готвене.

Търсите ли вкусни рецепти за темпе? Ще ви запознаем с три различни начина, по които можете да използвате творчески заместители на веганско месо в кухнята ...

Така се прави темпе

Темпе не само вкусва добре с азиатски ястия - алтернативата за месо може да се използва по различни начини и се приготвя бързо. Можете да го изпечете във фурната, да го изтъркате в тигана или да го хвърлите на скара през лятото.

Например опитайте tempeh като:

Шницел без месо
Бургер баничка
Да се добавя към супи или яхнии
Гарнитура към салата

Тъй като естествената темпе може да бъде много мека, трябва да я подправите добре или да я мариновате преди приготвяне.

Ето защо темпето е толкова здравословно

Tempeh съдържа много здравословни съставки, които го правят добра алтернатива на месото:

Соевият продукт е истинска бомба растителен протеин: 100 грама съдържат 19 грама протеин - с тофу е само 16 грама. Ферментацията също така позволява на тялото ни да усвоява протеина особено добре.
За разлика от месото, соевият продукт не съдържа холестерол.
Азиатският специалитет е богат на минерали като магнезий, фосфор и калий. Също така е богато на здравословни фибри.
Темпе е с високо съдържание Изофлавони. Това са фитохимикали, които имат антиоксидантно действие - те ви предпазват от заболявания и укрепват имунната ви система.
Освен това темпехът е с ниско съдържание на мазнини и калории, както и безглутенова храна.

Купете tempeh устойчиво

Първоначално Темпе идва от Азия. Сега обаче се произвежда в много страни, включително Германия. Ето защо, когато пазарувате, уверете се, че Соя, от който се произвежда темпето идва от Германия или Австрия. Това има следните предимства:

Регионалните продукти не трябва да покриват дълги транспортни маршрути и по този начин осигуряват по-малко Емисии на CO2.
В тази страна соевите растения също се отглеждат по-устойчиво, отколкото например в Южна Америка, където части от тропическите гори понякога се превръщат в обработваема земя. Също Пестициди се използват по-широко в други страни.
Освен това в Европа не са разрешени генетично модифицирани соеви семена - така че можете да сте сигурни, че вашата темпе е направена от "нормални" соеви зърна.

Можете да намерите повече причини за закупуване на соеви продукти регионално тук: Vegan regional: Соя и сейтан също се предлагат от Германия