Направете своя собствена рецепта за изчистено масло от Ghee

От Моника Лампинг

В Аюрведа на топеното масло се приписва здравословен и противовъзпалителен ефект от хиляди години. По този начин то има подобно значение в индийската кухня, както междувременно зехтинът стана с нас. Ghee е избистрено масло, от което са премахнати млечните протеини и млечната захар. Предимство: За разлика от маслото, можете да го загреете, без да изгори.

Разход на време нормален
Трудност средна
Хранителна стойност 90 Kcal/порт.

съставки

подготовка

Поставете маслото в малка тенджера и разтопете на слаб огън. Уверете се, че не кафяв.

След това оставете разтопеното масло да къкри на слаб огън за около 35 минути. Оставете да къкри леко на много слаб огън, за да не (!) Кафяв. По време на процеса на задушаване, подсирените млечни протеини в маслото създават пяна, която се утаява на повърхността. Отстранете тази пяна отново и отново с помощта на скимер, докато масата на топеното масло изглежда златисто жълта, бистра и почти прозрачна.

Поставете две малки, почистени консервиращи буркани (например бурканчета за конфитюр) върху влажни кърпи за чай, за да не се счупят при пълнене. Изсипете топеното масло в чашите през фуния, облицована с филтър за кафе, тензух или много фина цедка за чай. Затворете бурканите и поставете бурканите с капака надолу върху капака за около 10 минути.

Обърнете отново чашите и оставете топленото масло да се охлади напълно. Когато топленото масло се охлади, то има кремообразна консистенция. Тази рецепта е достатъчна за приготвянето на 2 чаши гхи (по 190 грама).

Добър апетит!

Подходящ здрав

Защо рецептата е здравословна:

Можете да направите гхи от масло от сладка сметана или масло от заквасена сметана. Неговият голям плюс: За разлика от маслото, можете да пържите и пържите с гхи до около 180 ° C, без да образувате нездравословни трансмастни киселини.
Ако искате да печете с топено масло, просто използвате 20 процента по-малко мазнини вместо масло или маргарин и заменете тези "спестени" 20 процента от теглото с вода. Пример: Ако искате да замените 100 g маргарин или масло, вместо това използвате 80 g ghee и 20 ml вода.
Трябва да работите много внимателно, когато правите топено масло, защото ако не отстраните напълно белтъка и чашата, филтърът и др. Не са били правилно почистени, той може да стане гранясал и плесен.
Важно: топленото масло трябва да е напълно ясно след приготвяне. Ако случаят не е такъв, просто го претопляте за кратко и го филтрирате отново.
Обръщате бурканите с гхи с главата надолу за няколко минути след пълнене и запечатване, така че да се създаде вакуум, който гарантира срока на годност.

Как да се отървете от калориите:

12 минути бягане плуване

8 мин. Плуване Колоездене

10 мин. Колоездене танцуване

Хапването на сладкиши беше най-великото нещо за завършилия екотрофолог като дете. Тя пое производството на торти и тартари у дома рано, за да бъде винаги близо до купата с тесто. Десетилетията й на опит и 16 години като редактор на добре познато списание за храни я правят наш експерт в готвенето и печенето.