Направете свой собствен зеленчуков бульон много лесно от пресни съставки
24 февруари 2020 г. от Annika Flatley Категории: Хранене
Зеленчуков прах на прах вероятно има във всяка кухня, защото е практичен и опростен. Прахът обаче често съдържа почти никакви зеленчуци, но вместо това съдържа подобрители на вкуса, аромати, захар и палмово масло. Алтернативата: приготвянето на собствен зеленчуков запас е много лесно - и вие решавате какво има в него.
Зеленчуковият дял в някои незабавни зеленчукови бульони от супермаркета е само един процент. Органичният бульон обикновено съдържа повече зеленчуци и по-малко вредни добавки, но също така често съдържа захари и екстракт от мая като подобрители на вкуса. Приготвянето на зеленчуков бульон самостоятелно звучи като много работа - но всъщност е доста лесно и има голямото предимство, че обработвате пресни зеленчуци и пресни билки тук. Добавянето на сол прави моменталния бульон пикантен и същевременно траен.
На теория можете сами да си направите незабавен зеленчуков прах на прах. За целта обаче приготвената зеленчукова смес трябва да изсъхне дълго във фурната. Смятаме, че това е загуба на електричество - затова ще ви покажем как да си направите паста за зеленчукови подправки, която ще продължи дълго време и е също толкова практична и гъвкава, колкото мигновената пудра.
- Рецептата за зеленчуков бульон е една от нашите 20 идеи за подарък от кухнята
Направете зеленчуков бульон сами - рецепта
Можете да използвате съставките за вашия домашен зеленчуков бульон варират според вкуса. Само зеленчуците, които са много воднисти, като домати, не са подходящи; това прави пастата за подправки по-податлива на плесени.
В допълнение към съставките, всичко, от което се нуждаете, е мощен пасатор или ръчен пасатор и чисти бурканчета или бурканчета с винт (най-добре да ги стерилизирате предварително!).
Съставките:
За буркани от 2 370 ml (напр. За царевица, кисели краставички или сосове) са ви необходими:
- 1/2 грудка целина
- 1 праз
- около 1 1/2 големи моркови
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- Билки (напр. 1/2 връзка магданоз, 1/2 връзка лук, 1/2 кутия градински кресон)
- около 5 равни супени лъжици сол
Ето рецептата във видеото:
1. Нарежете зеленчуците на големи парчета
Обелете или измийте зеленчуците и нарежете на парчета. Измийте и грубо нарежете билките. Опасност: Ако използвате ръчен пасатор вместо пасатор, трябва да нарежете зеленчуците по-фино, за да може ръчният пасатор да се справи с тях.
2. Накълцайте зеленчуците, билките и чесъна и подправете със сол
Нарежете накратко зеленчуците, билките и чесъна в блендер или с ръчния блендер. Тогава все още липсват някои подправки. Добавете солта към зеленчуците и разбъркайте. Трябва да оставите тази смес да стръмни за няколко минути.
3. Пасирайте съставките до фина маса
Сега обработете сместа в миксера или с ръчния пасатор до фина паста.
4. Последна стъпка
В последната стъпка напълнете готовата паста за подправки в чисти бурканчета за консерви или бурканчета с винт, затворете плътно - готово!
Ето как използвате домашния зеленчуков бульон
Можете да използвате пастата за подправки с всяко ястие, за което обикновено бихте използвали зеленчуков прах. Около две чаени лъжички на литър вода правят пикантен бульон.
Вашият незабавен зеленчуков запас ще се съхранява в хладилника до една година.
Между другото: Домашният зеленчуков бульон е страхотен малък подарък или сувенир!