Направете свой собствен сладолед с черешово кисело мляко с ниско съдържание на въглехидрати

съставки

Дадените количества са приблизително 400 мл. Това се побира в машина за сладолед с вместимост 1,5 литра, тъй като течността се разширява, когато замръзне и не винаги може да се използва пълната височина на контейнера. Зависи и колко мощна е машината за лед.

подготовка

Поставете малка чиния върху битова везна, включете я и я поставете на нула. Претеглете 50 грама череши, нарежете на малки парченца (наполовина или четвърт) и оставете настрана.
Поставете контейнера от производителя на сладолед върху битовите везни, нулирайте ги и след това добавете останалите 100 g череши, 250 g кисело мляко и 5 ml Natreen в контейнера на производителя на сладолед. След това балансът показва приблизително 355g.
В контейнера пюрирайте съдържанието с електрически пасатор за около 15 секунди. Това ще направи киселото мляко малко по-течно.
Оставете ръчния пасатор да работи, така че на повърхността да се образува малък водовъртеж. Сега бавно напръскайте 1/3 чаена лъжичка гума гуар там, така че веднага да се разбърка и да не залепне за ръчния пасатор, в противен случай ще се образуват бучки. За целта поставете чаената лъжичка на ръба на контейнера и бавно я наклонете. Поради вибрациите гуаровата гума бавно попада в щрудела.
Прибл. Пюрирайте за още една минута, за да може гуаровата гума да се сгъсти. Това прави течността малко по-кремообразна.
Накрая добавете 3 супени лъжици течна H-разбита сметана и 1 чаена лъжичка концентрат от лимонов сок и добавете нарязаните череши.
Сега сложете всичко в машината за лед.

Вариации

Вместо Krische могат да се използват и други плодове (например боровинки, касис, ягоди ...). Лимоновият сладолед е много вкусен, ако изстискате само един или два лимона и накрая се разбърква. Ако искате да експериментирате, можете да изцедите портокали или да използвате сиропи за напитки без захар. Ето как можете бързо да направите портокалов сладолед със SodaStream Orange (без захар). Всеки трябва сам да реши дали това е здравословно.

Обща информация

За някой на кето киселото мляко е с високо съдържание на въглехидрати. Затова рецептата е подходяща само за горещите летни дни, когато абсолютно искаме да хапнем сладолед. Все пак е по-добър от традиционния сладолед със захар.

Нисковъглехидратната или кетогенна диета в крайна сметка има за цел да поддържа нивата на инсулина ниски. Въглехидратите се превръщат в глюкоза в храносмилателния тракт и след това се абсорбират през тънките черва. Глюкозата е основната причина за покачването на инсулина. Инсулинът гарантира, че калориите се усвояват. Много подсладители не съдържат въглехидрати, но въпреки това предизвикват повишаване на инсулина. Познавам само еритритола, който има малък ефект върху нивата на инсулин. Не ми харесва обаче в сладоледа. Други подсладители като. Натрин, Ксилитолът, изомалтът и сорбитолът повишават нивата на инсулин и могат да ви изведат от кетоза. Това зависи наред с други неща върху степента на инсулинова резистентност.

Череши съдържат много захар и др. Плодова захар (фруктоза). Фруктозата в много малки количества обикновено е добре. Нездравословно е да се консумират плодови сокове или големи количества плодове, което води до безалкохолен мастен черен дроб.

гръцко кисело мляко съдържа по-малко въглехидрати в сравнение с други кисели млека. Редовната домакинска захар (захароза) е двойна захар (дизахарид) и се състои от глюкоза и фруктоза (плодова захар). Фруктозата повишава нивата на инсулин. Човешкото тяло не може да използва фруктоза директно и се превръща в мазнини в черния дроб. Фруктозата се разгражда по подобен начин на алкохола и, ако се консумира в излишък, може да доведе до безалкохолен мастен черен дроб. В допълнение, фруктозата увеличава глада до 72 часа. Киселото мляко също съдържа захар, но най-вече под формата на млечна захар. Лактозата се състои от глюкоза и галактоза, а не от фруктоза. Глюкозата също повишава нивото на инсулина, но черният дроб е пощаден малко. Излишъкът от глюкоза също се превръща в мазнини от черния дроб. Прагът е по-висок, отколкото за фруктозата, тъй като човешкото тяло може да използва глюкозата. Тялото първо консумира глюкоза. Едва тогава се консумират предимно мазнини. Между другото, не е нужно да ядете въглехидрати, защото самият черен дроб произвежда основната нужда от глюкоза при кетоза (глюконеогенеза). От съществено значение са само протеините и мазнините.

The Н разбита сметана се добавя само по-късно, защото пюрето може да доведе до флокулация. Това води до грозни бучки мазнини.

Гума гуар е естествен сгъстител. Това прави сладоледа по-кремав. За разлика от професионалните машини за лед, домашните машини за лед не са толкова мощни. Често се случва машините да замръзнат твърде рано и след това да спрат да се въртят твърде рано. С малкото гума гуар машините за лед работят по-дълго, без да замръзват. Освен това ледът не се разтапя толкова бързо.

През Лимонов сок течността може да се изгърчи (мляко, кисело мляко). Ето защо се добавя само по-късно и малко добавя директно.