Направете свой собствен пилешки бульон Ma Cuisine Santé

Приготвяне на бульон от птици

Вземете трупа на печеното пиле, което сте сервирали с храната, както и костите, останали в чиниите.
Поставете ги в голяма тенджера или тенджера.
Добавете 1 голям морков (200 г), 1 ряпа, 1 голям стрък целина, 1 праз (около 100 г), 1 домат (по желание), 1 голям лук, нарязан на 2 с парче карамфил, букет гарни, направен с стръкове магданоз, див лук, естрагон, мащерка, розмарин, 1 голям дафинов лист, черен пипер, ½ чаена лъжичка риган, ¼ чаена лъжичка сол.

Едва покрийте с вода, около 1,5 литра.
Покрийте, оставете да заври и гответе на умерен огън за 1 час 30 мин. Част от водата се изпарява и по този начин ароматите се концентрират. В края на готвенето има около ½ литър бульон, а понякога и по-малко.
Съберете бульона, като го прекарате през фина цедка или китайска цедка и охладете в хладилника.
Когато е много студено, премахнете малкия слой втвърдена мазнина с лъжица, ще имате обезмаслен бульон.
Изсипете бульона в тавите за лед и го замразете. Ако е замръзнал твърде силно, поставете го в микровълновата за 30 секунди.
Когато кубчетата лед са замразени, поставете кубчетата си в етикетирана торба.